福建红糟鱼的做法,福建红糟鱼怎么做好吃,福建
1、准备好所有原料 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。
2、草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。放在火上,用生姜稍微涂抹一下,防止鱼皮粘锅。将油加热至五成热,将鱼块稍微煎一下,捞起备用。
3、冷冻鲈鱼片 600g 青葱 6支 辣椒 3支 蒜末 1/2碗 嫩姜 1块 盐 少许 胡椒粉 适量 方法/步骤 将鱼片切片状,用葱姜水先腌制约15分钟去腥,再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后,再沥干水裹上地瓜粉。请点击输入图片描述 起油锅,先将蒜末炸成金黄色,捞起备用后,下鱼片。
糟白鲢鱼怎么做好吃?
用料:白鲢鱼两条、花椒适量、茴香适量、盐半勺、料酒5勺、香叶适量、陈皮适量、肉桂适量、葱适量、姜适量、蒜半头、冰糖6颗、味极鲜3勺、油大量、辣椒适量、八角3个、老抽3勺。步骤:鱼晾干,分段,小火炸至金黄定型(注意小火慢炸,一定不要动),翻面炸至金黄。炸至金黄定型捞出备用。
L钓饵:白鲢喜食酸、香、甜味。缩鱼喜食甜、酸、臭、呛四味俱全,因此,钓饵应针对所钓对象鱼而加以制。特别注意一点,配制的饵料不能太乳,饵料人水后应能呈粉状不断地散落,10一20分钟能散完为宜。 诱饵:用4份麸皮、l份玉米面,用开水拌湿,拌上发酵粉,用塑料袋密封放在阳台上暴晒4一5天。
食性论述 白鲢鱼是典型的滤食性鱼类,靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物,亦喜食鸡、鸭、牛、羊等禽畜的粪便,对酸味食物最感兴趣,对糟食也很有胃口,喜高温,最适生存水温23~32℃,炎热的夏季食欲最旺盛,每年5~9月是钓白鲢鱼的黄金时间,秋分过后白鲢鱼的食欲就逐渐下降了。
槽鱼怎样制做才好吃?
1、将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。先切点葱,再切点姜片,姜可以切大一点,葱切大一点,葱姜放入盘中,准备一个干辣椒,一个八角,小把花椒,再准备一个香叶。
2、作法主要材料:小鲫鱼500g;辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 1买回去草鱼后,顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。
3、第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
糟鱼怎么做如何做好吃
1、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
2、五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。
3、步骤1:青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片。步骤2:准备调味料。步骤3:鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4:锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5:煮开后把鱼块捞起加入锅内,再把剩下的葱、姜加入。步骤6:先尝试一下味道再加入糟油调味。