糟鱼怎么把鱼刺弄酥糟鱼如何把鱼刺弄酥
1、草鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在草鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上。加入适量地瓜粉(如果太干的话,可以加少许的水),薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上。热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可。
2、想要让糟鱼的鱼刺变得酥脆,关键在于腌制和烹饪技巧。首先,从选购一条新鲜的草鱼开始,洗净后剁成适当大小的块,这是第一步准备。接着,将适量的红糟均匀地涂抹在鱼块上,同时加入适量的白酒和食盐,进行充分搅拌。这样不仅能提升鱼肉的风味,还能让鱼刺在烹饪过程中更容易酥化。
3、将切好片的白萝卜铺到锅底,接着铺上豆腐,摆上小杂鱼。放上葱姜、八角、桂皮,倒入老抽、料酒、生抽、蚝油、挖上勺黄豆酱,倒上醋,放点糖,醋要多放一点,有利于鱼刺更酥一些,放糖综合一下醋的酸味,有点酸甜口。挖上一勺猪油,没有猪油放植物油也可。
4、有个好办法给你参考下,将拌好佐料的鱼块先晾一会,大概在太阳下晾半天,待其肉中水分稍微收一些,即表面干燥时,再下锅炸,就会很酥脆。烤鸭在进炉之前要晾干也是此原理。
糟鱼怎么做刺容易烂
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、步骤1:做糟鱼要把鱼刺弄酥,提前烧制的时候就要先腌制鱼肉,这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净,去除内脏之后切块备用。步骤2:取适量的红糟涂抹在草鱼块上面,同时加入白酒、食盐搅拌均匀,这样不仅可以让草鱼更加入味,而且鱼刺也容易炸酥。
3、鱼不刮鱼鳞,其他部位清洗干净,串起来晾三个小时。晾好之后放入油锅里炸,炸至金黄色捞出。把鱼放进电饭锅,加入盐、生抽、老抽、姜、八角。
4、做糟鱼的方法如下:主料:黄花鱼1000、白菜叶六片。辅料:盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。小黄花鱼清洗干净。过油定型。锅底铺上白菜帮。把炸过的鱼放到锅里,加盐,糖,料酒,酱油,耗油,葱姜和八角,然后加入水,没过鱼即可。
5、想要让糟鱼的鱼刺变得酥脆,关键在于腌制和烹饪技巧。首先,从选购一条新鲜的草鱼开始,洗净后剁成适当大小的块,这是第一步准备。接着,将适量的红糟均匀地涂抹在鱼块上,同时加入适量的白酒和食盐,进行充分搅拌。这样不仅能提升鱼肉的风味,还能让鱼刺在烹饪过程中更容易酥化。
6、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
做糟鱼最简单方法
1、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。
2、舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
3、糟鱼配方与加工制作方法 主料:小草鱼10斤 香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
4、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
5、糟鱼怎么做 处理鱼肉 腌制鱼肉 炸制鱼块 准备糟料 烹制糟鱼 上桌享用 通过以上的步骤,我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。
6、五香糟鱼的做法步骤4铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来,五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。
酥骨鱼的做法是什么?
1、酥骨鱼 材料 鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖 做法 杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
2、酥骨鱼的做法 把鱼处理干净,改一下刀,炸的效果会更好 改好刀后放入水中泡出血水 鱼放入锅中炸酥黄,七层油温复炸一遍。
3、做法:将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、做法:将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净、在鱼身两侧各片几刀,用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。用盐、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、芝麻、香油调制成味汁。锅内倒油,烧至六成热,放入鱼炸至酥脆,捞出沥油,浇上味汁即可。【酥鱼的做法】≮美食原料≯ 青鱼或草鱼一条约重2500克。
5、淀粉倒入盘中,腌好的鲫鱼裹上淀粉。锅中注入油加热至七成热时,下鲫鱼炸制。高压锅底部刷一层薄油,垫上姜片,大蒜。码上炸好的鲫鱼。最上面加入香料,蒸鱼豉油,生抽,料酒,凉开水。盖上高压锅的盖子,压25分钟至鱼酥烂。1取出装盘,这样酥骨鱼就完成了。