冉家五香糟鱼有什么值得分享的制作教程?
加调味:在煎好的鱼块上撒上葱花、姜末、蒜末等调味料,根据个人口味可以适量添加酱油、糖等调味品。出锅:将调味后的鱼块翻炒均匀,炒至鱼肉熟透,调味料充分融入鱼肉中,即可出锅装盘。上桌:将炒好的冉家五香糟鱼摆放在盘中,可以根据个人喜好装饰一些香菜或者葱花增加色彩和香气。
炖至鱼肉熟透,汤汁浓稠,撒上葱花、香菜,即可出锅。冉家五香糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻。这道菜不仅美味可口,而且具有较高的营养价值。草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,对人体健康有很好的滋补作用。
首先,准备新鲜的鱼,一般选择肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类,如草鱼、鲤鱼等。将鱼洗净,去鳞去内脏,然后切成适当大小的块状,便于腌制和烹饪。接下来,是制作糟卤的关键步骤。糟卤是五香糟鱼的灵魂,它的制作需要以下几种香料:八角、桂皮、香叶、丁香和花椒。将这些香料用纱布包裹起来,以便于后续取出。
控制油量,使用植物油代替动物油,减少饱和脂肪的摄入。减少盐和糖的使用量,以降低钠和糖的摄入量。增加蔬菜的比例,比如在最后加入一些炒过的蔬菜,既能增加营养,又能丰富口感。通过以上步骤,你可以烹饪出一份既美味又健康的冉家五香糟鱼,不仅能够满足味蕾的需求,还能照顾到身体健康。
冉家五香糟鱼是一道具有悠久历史和独特风味的传统菜肴,以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂,需要耐心和精细的操作。
糟鱼的制作教程
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
酥骨鱼也叫糟鱼,骨酥肉烂,!(1)新鲜鲫鱼1000克,(也可用花鲢鱼),鱼鳞保留,葱段500克,姜200克,陈醋300克,白酒200克,白糖100克,盐20克,八角10克,花椒20克,香叶5克,良姜10克,草果1粒,生抽50克,老抽10克。
把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。
鱼头部位做酒糟鱼不好吃,鱼肚部位最好吃,做酒糟鱼可惜了,所以把鱼头和鱼肚部分分别取下, 另外直接烧来吃比较好! 把鱼身用水浸泡着, 时间根据咸度和干度来,如果比较咸和干的,期间换水泡一晚比较好。步骤 3 泡好的鱼身 剁成小块 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。
很多朋友都说我们江西的酒糟鱼好吃,今天把教程分享给大家
1、步骤一:准备鱼 选择新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后沥干水分。将鱼切成段,每段约5-10厘米,注意切面要整齐,便于腌制和入味。步骤二:腌制鱼 在鱼段上均匀撒上适量的食盐,确保每一面都腌到。将腌好的鱼放入容器中,盖上盖子或用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
2、适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
3、材料准备:新鲜的草鱼或者其他适合烹饪的淡水鱼,优质的酒糟,姜片,葱段,盐,白糖,料酒,酱油,花椒,八角等香料。鱼的处理:将鱼洗净,去鳞去内脏,然后切成块状或者片状。注意鱼肉要尽量保持完整,不要破坏鱼肉的纤维结构。腌制鱼肉:将切好的鱼肉用适量的盐腌制,使其入味。
4、食材 草鱼 一条 葱 半根 姜 四五片 蒜 三瓣 米酒 适量 盐 适量 油 适量 干椒丝 适量 酒酿糟 适量 方法/步骤 酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,枣木红的鱼肉,有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时,搁上红泡椒,既有些许的辣,又有淡淡的咸。
5、煮开后加入鱼块一起翻炒均匀,盖上锅盖焖3-5分钟入味。最后装进瓶子放入冰箱保存(第二天吃更好吃哦)。酒糟鱼是哪个地方的特产 酒槽鱼是江西鄱阳湖一带的特产之一,在江西的绿滋肴特产超市都是有售卖的。
6、做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。
有哪些自制江西酒糟鱼的教程分享?
1、将白酒倒入一个大碗中,加入适量的白糖,搅拌均匀直至糖溶解。准备生姜、大蒜和辣椒,切成薄片或碎末,加入酒糟中。根据个人口味,可以添加花椒、八角等香料,增加风味。步骤四:浸泡鱼 将腌制好的鱼段取出,用清水冲洗掉表面的盐分,然后沥干水分。将鱼段放入含有酒糟的容器中,确保鱼段被酒糟完全覆盖。
2、适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
3、准备酒糟:将酒糟放入一个大碗中,加入适量的白糖搅拌均匀,备用。腌制酒糟鱼:将腌制好的鱼放入酒糟中,确保鱼身每一部分都沾满酒糟。然后将鱼放入一个密封容器中,放入冰箱冷藏腌制48小时,期间可以翻动鱼身,使其更加入味。烹饪酒糟鱼:将腌制好的酒糟鱼取出,去除多余的酒糟。
4、关火后不要打开盖子,让余温和余烟继续熏烤。30分钟后再打开锅盖,可以看到鱼变棕黄,散发烟香。酒糟鱼是江西著名的特色民间传统菜肴,相传起源于南宋时期,因其味道鲜香甘甜被明朝列为宫中贡品,其史书上并无这些记载,因此无法考证。酒糟鱼最早是从鄱阳湖与长江交汇地带传出充分吸收了酒香的味道。