酒糟鱼怎么做才好吃
1、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。
2、酒糟 70克 步骤 准备好食材 小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干,酒糟用适量清水稀释一下,锅里油热,放入鲫鱼,两面煎透,放入稀释后的酒糟,再加些清水.放入姜,葱,加些老抽,中火10分钟.加些盐,胡椒粉煮开,加些鲜鸡汁调味.1撒些葱花,关火。
3、五香糟鱼的做法步骤4铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来,五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。
4、主料黄鱼2条 辅料酒糟适量盐适量白糖适量辣椒适量葱适量 步骤 酒糟蒸黄鱼的做法步骤1备料黄鱼,酒糟,葱。酒糟蒸黄鱼的做法步骤2黄鱼洗净,将酒糟铺夹在鱼身上。酒糟蒸黄鱼的做法步骤3再加少量的白糖提味。酒糟蒸黄鱼的做法步骤4再加少量的细盐调味。
5、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
6、将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥 烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上 烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身 将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。
酒糟鱼怎么做好吃
用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。
做法 将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥 烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上 烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身 将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。
步骤1:青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片。步骤2:准备调味料。步骤3:鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4:锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5:煮开后把鱼块捞起加入锅内,再把剩下的葱、姜加入。步骤6:先尝试一下味道再加入糟油调味。
的做法,腊味酒糟鱼怎么做好吃,腊味酒糟鱼的家常做法
1、酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2)。
2、最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料。把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出来。找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。
3、不要忘了再来一口萝卜丝,混合了酒香,鱼鲜,爽口弹牙,美味不言而喻了。我们家做“酒糟鱼”从来都是只放一点酒汁, 也有很多人家喜欢酒味重点的,多放一点酒汁,或者放一点米酒里的米进去 。除了清蒸“酒糟鱼”那最本质的味道,还有常见的做法就是清炒了。葱,姜,蒜,备好。还有晒干的朝天椒。
4、主料:鱼干1000克、酒糟1000克、大蒜200克、姜200克、干辣椒100克、湿豆豉150克。辅料:菜籽油适量。做法:(1)大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。(2)准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。
5、酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
6、煮好后,待酒糟鱼彻底摊凉。 将摊凉的酒糟鱼放入大陶瓷罐中,罐口蒙上一至两层保鲜膜,密封盖好。腌制约7天后,使用时用干净筷子夹取即可食用。注意事项:- 若对购买的咸鱼干质量有疑虑,可自行腌制以确保品质。- 鲤鱼和草鱼是制作酒糟鱼的理想选择,因为它们的刺少肉厚,耐受腌制过程。