甜面酱酸酸的还能吃吗??谢谢大家回答
自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
甜面酱可以直接拌面吗？可以，但是味道可能没有炒过之后的甜面酱好吃。甜面酱是可以直接用来拌面吃的，不过因为甜面酱比较的厚重，所以说最好可以熬一下甜面酱，在其中加点肉末吃，可以让拌面吃起来的味道更好。甜面酱在哪能买到？甜面酱可以在市场和超市中买得到。
颜色较深，口味清淡，如图例一所示。千岛酱口感酸甜，颜色较淡，如图例二所示。图例一：图例二：区别之适用范围不同：和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外，还可以用来做日式凉面。千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉，尤其以拌制蔬菜沙拉为最佳，因为千岛酱口感酸甜，吃起来特别清爽开胃。
甜面酱里面的甜味是面粉在发酵过程中产生的还原糖，从分类中来说，是属于糖的，如果医生建议不能吃甜的话，建议不要多吃或者少吃。希望对您有帮助。
厚厚的酱有点酸能用吗
不可以。这种酱发酸了就是变质了，已经变质了的酱是不可以继续食用的，即便是重新熬煮，也是不能吃的了，否则可能会对身体产生危害。
一般说来，酱发酸了最好不要使用了，如果没有发生红颜色或绿颜色的霉变，可以根据情况食量放一些使用碱面，这可以减少酸味。
没坏，有点酸是因为发酵时间短，但并不影响食用。郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。
馒头做的甜面酱有点酸了还能补救吗?
1、如果没有杂菌污染，完全可以做成甜面酱。 你先用温开水把发了霉的馒头化开，加入适量精盐 ，密封在容器内，放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛，黑毛，或变臭了的馒头，就不能用了，免得吃了中毒 。
2、如果没有杂菌污染，完全可以做成甜面酱。你先用温开水把发了霉的馒头化开，加入适量精盐 ，密封在容器内，放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛，黑毛，或变臭了的馒头，就不能用了，免得吃了中毒 。
3、优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。
4、优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。甜面酱的做法 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
5、馒头发霉了就不能食用了，做其他食品也不能食用。霉变食物对人体的危害：当人们食用霉变的食物后，霉菌可能在体内繁殖，并产生霉素，导致霉菌性肺炎、过敏性疾病，如支气管炎、哮喘、皮炎等，甚至诱发肝癌等疾病。
6、时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
甜面酱变质有什么危害
不能吃了，甜面酱里面有面粉的，过期后就会变质，产生致癌的黄曲霉素，最好别吃了。
任何一种食品都有保持期、安全食用期，食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。过期食品吃了容易引起肠炎或食物中毒的，所以最好不要吃过期的食品。因为过期的食物会丧失原有的营养成分，会发生质的改变，对身体是有危害的。
鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
甜酱和芝麻酱都是酿造出来的，过期以后有霉变的可能，而霉变的食物，可能致癌。食用过期食品的危害：食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。
食物过期后很容易变质，如果吃了变质的食物，对人来说是非常不利的，所以食物还是要在保质期内吃完。甜面酱是以百面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的度一种酱状调味品。这种酱料甜中带咸，同时有酱香和酯香，适合蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
3、鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
4、甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
5、如果牛肉酱已经有了酸味儿。当你吃的时候感觉到跟原来的味道不一样了。那他就不正常了就不能使用了。已经变酸了就说他已经要变质了或者说已经变质了。所以就不要使用了。
6、甜面酱过期了是不能吃的。因为已经腐坏了，甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，若过期会导致发酵异常对人身体有害。甜面酱它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
