酱排骨的做法
1、排骨买来剁成小快。小排沥干水,加入姜和葱白。加入一勺盐。加入一勺料酒。加入一勺鲜味露。加入半勺糖。加入一勺白酒。加入一勺拌饭酱。搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。锅里水烧开,把排骨放盘里用保鲜膜包好不要有水汽进去。在保鲜膜哪里用牙签错几个洞就好。
2、排骨做成酱排骨好吃,酱排骨的做法如下:主料:排骨500克。辅料:姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。排骨冷水下锅,焯水去腥去血沫。
3、排骨浸泡水中,换几次水。然后冷水入锅,煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油,加热至六成热,中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦,捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布,扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。4 锅中留下底油中火加至五成热,放入葱姜煸香。
酱排骨怎么做
做法 准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
排骨买来剁成小快。小排沥干水,加入姜和葱白。加入一勺盐。加入一勺料酒。加入一勺鲜味露。加入半勺糖。加入一勺白酒。加入一勺拌饭酱。搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。锅里水烧开,把排骨放盘里用保鲜膜包好不要有水汽进去。在保鲜膜哪里用牙签错几个洞就好。
草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。排骨冷水下锅,焯水去腥去血沫。将锅清空后,加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料,然后加入1L水。大火煮沸,转小火炖至软烂。出锅装盘,酱排骨即可制作完成。
酱排骨 材料: 排骨400克,香菇10朵,葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量做法: 香菇以水泡发后洗净去蒂,葱洗净切段,姜洗净切片。排骨放入开水锅中略焯一下,除去血水后,捞出控干水分。取一个干净的大碗,加入料酒、葱、姜片,将排骨放入腌制30分钟。
在家做酱香蒸排骨,怎样才能做出出众的一绝味道?
加入葱姜茴香桂皮等香料,以及酱油黄酒白砂糖等佐料,适量加水盖没肋排,旺火烧开,中火炖煮约半小时,文火炖煨约2小时,大火收汁,不油不腻甜鲜可口的无锡酱排骨就出锅啦!锅量底油,放生姜,大蒜,(大块的姜蒜)炒出香味放入甜面酱10克,海鲜酱8克,倒入炸好的排骨!加入500克水,旺火烧。
去腥:在腌制过程中,可以加入少量的食用碱或者小苏打来中和排骨中的酸性物质,去除腥味。但要注意不要加太多,否则会影响口感和风味。排水:腌制好的排骨在蒸制前需要排出多余的水分,可以用厨房纸巾轻轻拍干表面的水分,这样可以防止蒸制时水汽过多,影响排骨的口感。
防止水蒸气滴入影响味道。调味品选择:选择优质的酱油和料酒,它们的品质直接影响到最终的菜品味道。可以选择一些品牌信誉好的调味品。通过以上这些小技巧,你可以在家中制作出美味的酱油蒸排骨,享受美食带来的愉悦。记得在烹饪过程中耐心细致,每一步都做到位,这样才能保证最终的成品既美观又美味。