发酵制品有哪些
1、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲和保温发酵过程制成的一种酱状调味品。它的味道甜中带咸，同时具有酱香和酯香，适合用于烹饪酱爆和酱烧菜肴，如“酱爆肉丁”等，也可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。
2、发酵食品有酒精饮料、乳制品、豆制品、发酵蔬菜、调味品等。酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等。发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等。调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。
3、酸奶：由乳酸菌发酵产生的乳制品，可添加果汁和糖等调味品。奶酪：经过乳酸菌或霉菌的发酵，去水、加盐、压缩、腌制等制成的食品。泡菜：将蔬菜（如辣椒、白菜）浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品。醋：以果汁、酒、醋饴等为原料，经异养酵母发酵制成的食品。
发酵的食物有什么
发酵食品有酸奶、奶酪、面包、食醋、腐乳等。酸奶 酸奶一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
常见的发酵食品有以下 酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′－核苷酸）和味精等。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
各种酒类，包括白酒、啤酒、米酒、葡萄酒等； 酱油、醋等发酵调味品； 腐乳、豆豉、纳豆等发酵风味豆制品； 酸奶、奶酪等发酵乳制品； 京华火腿、宣威火腿等发酵肉制品； 乌龙茶等发酵茶类； 面包、馒头、苏打饼干等发酵面制品； 其他类。
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
面酱明明是咸的,为什么叫甜面酱?
1、甜面酱，又称为甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
2、原料不同 甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。东北大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
3、原料不同 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。豆瓣酱含有整粒或半粒豆瓣没有研磨的黄豆酱，由纯大豆发酵而成，不含面粉。
4、甜面酱是面粉做的，甜面酱是甜中带咸的。甜面酱它是用面粉、盐、还有水经过特殊发酵和加工之后制作的，因而味道是咸中带甜，甜味偏多，并不是完全是甜的。其中的甜味主要是来自发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等各种物质。甜面酱中有一股鲜味是蛋白质分解之后所产生的氨基酸。
5、黄豆酱：口感甜，比别的酱细致，没那么咸，用以做“京酱肉丝”等肉类食品烹饪，也适合于炒面，用蔬菜蘸着吃。干黄酱要以大豆为原材料，通过发醇成的的。黄豆酱要以小麦面粉、食用盐和水为原材料原料，经酒曲制作和隔热保温发醇做成。
6、淀粉糊化)、接种来曲霉菌，使糊化的淀粉分解为有甜味的糊精、果糖、葡萄糖，同时面粉中的蛋白质经酶的作用分解为鲜味物质氨基酸、肽发酵制成的酱类调料。甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。
发酵产品有哪些
1、A项正确，啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的，属于发酵产品。B项正确，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，属于发酵产品。
2、谷物发酵制品包括：甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括：豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
3、酒精饮料类发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳类的发酵食品有酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等；蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等；调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。
4、酵母菌可以生产多种发酵产品，包括酒精（例如啤酒、葡萄酒）、面包、酸奶、酱油、咖啡等。
5、谷物发酵产品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等。这些食品含有丰富的苏氨酸等成分，有助于防止记忆力减退。此外，醋中的主要成分包括多种氨基酸和矿物质，有助于降低血压、血糖和胆固醇。还有如馒头、面包、包子、发面饼等食品也是谷物发酵的产物。 豆类发酵产品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
