谁才是“酱中之王”?黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,网友:它当之无愧
豆瓣酱：它的原料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等原料酿制而成的酱。口感甜中带咸，体态质地比较粘稠，酱里有整颗豆瓣，而且豆子的数量比豆瓣酱更多，每一口都能吃到颗粒饱满的豆粒。
今天就来介绍一下中国当之无愧的“5大名酱”，老干妈居然没有上榜。黄灯笼辣椒酱 黄灯笼辣椒酱是海南当地非常受欢迎的一种酱料美食，而它主要是用黄灯笼辣椒腌制而成的，别看它颜色很鲜亮，但其实它辣味非常重，所以吃起来非常带劲。黄豆酱 筛选出来的优质黄豆经过磨碎后发酵，黄豆的香味十足，咸甜适中。
胶东黄豆酱 黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成。胶东一带，酿造黄豆酱已经形成规模，各种黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱都已经批量生产，热销全国。东北大酱 东北大酱很多是东北人家自己用豆子发酵酿造的，味道香浓，偏咸偏干，风格粗犷，自有一番韵味。
豆瓣酱 盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。
甜面酱。根据查询大众点评网显示，甜面酱属于甜口酱料，味道适中，适合大众口味，而黄豆酱属于咸酱，味道很重，多数人无法接受。甜面酱的口感在使用时非常细嫩，而黄豆酱，口感粗糙，吃完酱料后，还可以能吃到完整的豆瓣。
甜面酱是啥
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。超市里有卖，也可自制，做法如下：主料：面粉 40克 辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克 面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。
甜面酱一般用标准面粉、食盐和水为原料，然后经历了特殊的发酵加工过程即可制成。其具体制作过程为原料、洗涤、浸渍、蒸煮、冷却、种曲、制曲、加盐水、发酵、后熟、成品。甜面酱含有多种风味物质和营养物质，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性。
甜面酱的用途?
1、用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。来源：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
2、沾生菜吃：大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。做炸酱用：炸酱面好吃，最关键的在于炸酱。包包子调馅用：做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。炖肉着色用：甜面酱可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
3、用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。来源：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。特点：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
4、甜面酱是辅料。在老百姓的日常生活里，我们常常：炸酱，再放上肉馅，炸酱面常用。小葱蘸酱，吃大饼。包饺子蒸包子放进一些。很有一点“卖的小笼蒸包”的味道。自己腌制“酱菜”。用榨菜，白萝卜，地篓，洋姜，白菜疙瘩，黄瓜等等。放入甜面酱和一些食盐，酒，辣椒，白糖，醋。
5、第二，沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。第三，做炸酱用。炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。第四，饱包子调馅用。做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。第五，炖肉着色用。甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
6、甜面酱的用途 甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，无酸、苦、焦及其他异味，保存时应防止高温、忌沾生水，保质期一般为3个月。甜面酱以面粉、食盐和水为原料，含有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素、膳食纤维等营养素。
