有知道召鱼的吗?它是怎么做的啊?
1、锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。
2、鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫9孔螺。
3、清蒸鲳鱼 清蒸鲳鱼在做的时候需要准备1~2条长于把它宰杀，去掉内脏清洗干净以后，控干表面的水分，打上刀花，用适量食用盐涂抹揉搓一会儿，再放适量的蒸鱼豉油放上葱，姜丝放到蒸锅中隔水蒸，开锅后再蒸20分钟左右就能蒸熟，蒸好后取出淋上热油，等温度适宜后就能给小朋友吃。
六安尚百味旋转小火锅哪家好
一锅一城自助旋转小火锅最好的品牌：见喜膳小火锅；泡泡小火锅；裕兴聚养生小火锅。
我是加盟尚百味这个品牌合作的门店，之所以选择尚百味这个品牌是因为尚百味和其它品牌的区别在于尚百味公司有强大的供应链，公司的火锅底料、食材比市场上便宜，尚百味的研发能力非常强，食材能不断上新，能抓住我店里顾客味蕾，前期的选址、设计、装修、培训这些都是基础。
旋转小火锅市场很火啊，我一好兄弟就是开尚百味旋转小火锅店的，这个品牌加盟政策好，而且他说这种小火锅方便快捷，节约时间，旋转小火锅则可以通过旋转的方式，快速将食材传送到顾客前面，喜欢什么菜品取什么菜品，快速将食材煮熟。传统的火锅店中餐具和锅具往往需要共用，很容易造成交叉感染。
怎么用红曲做糟鱼
蒜头和生姜剁碎2新鲜草鱼切块，用盐巴腌制12小时后，用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜3放入红曲粉4调入米酒5放入辣椒粉6一起搅拌均匀后放入蒸笼7上锅蒸2030分钟8随时可以吃了。
老式糟鱼的做法步骤如下：材料准备：鱼、盐、甜酒、瓷坛、红曲、生麦芽、米、高度白酒等。腌制风干好的鱼500克，红酒曲44克，生麦芽13克，米188克，高度白酒适量，盐（按鱼干的咸度增减）适量，可密封的坛子或玻璃灌子 一个将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
高度白酒 适量 盐（按鱼干的咸度增减） 适量 可密封的坛子或玻璃罐子 一个 糟鱼的做法 将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡 请点击输入图片描述 两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼头和鱼骨保留。将鱼肉切成块状，用料酒、少量盐腌制10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼肉块轻轻裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
红酒糟又称红曲米，是福建特有的调味品。用红色酒糟腌制的鱼也可以蒸或煮吃，腌制的鱼肉是红色的。红色酒糟是咸的，所以煮的时候可以相应减少盐的用量。酒糟鱼的做法：草鱼洗净，切成块。热锅热油，加入姜片。姜片切好放入锅中，倒入鱼中炸熟。
首先，选择新鲜的鱼类是制作酒糟鱼的基础。通常，草鱼或鲤鱼等淡水鱼适合用来做酒糟鱼，因为它们肉质细嫩，刺少。将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，切成大小适中的块。接着，进行腌制。在鱼块中加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，拌匀后腌制20分钟左右。这一步旨在去腥和增加底味。然后，是酒糟的准备。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
1、锅子烧热，放入植物油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出。把锅洗净，再次放入少许油爆香姜片，加入红糟转小火炒香。
2、冷冻鲈鱼片 600g 青葱 6支 辣椒 3支 蒜末 1/2碗 嫩姜 1块 盐 少许 胡椒粉 适量 方法/步骤 将鱼片切片状，用葱姜水先腌制约15分钟去腥，再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后，再沥干水裹上地瓜粉。请点击输入图片描述 起油锅，先将蒜末炸成金黄色，捞起备用后，下鱼片。
3、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀。热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可。锅内烧油爆香姜末和红糟。放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出。
4、无腥味为佳。如果没有现成的红糟，可以自己制作。将米酒、糯米、红曲粉等材料混合后发酵，即可得到红糟。结尾 红糟鱼是一道传统美食，制作过程虽然有些繁琐，但只要你掌握了制作方法，就可以在家里做出一道美味的红糟鱼。红糟鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得推荐的美食佳肴。
5、最后将红糟鱼盛出，摆盘即可。【小贴士】选择鲜鱼时，最好选用肉质鲜嫩、骨刺较少的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。红糟的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁味道的可以多放一些，喜欢清淡味道的可以适量减少。腌制鱼块时，要确保每个鱼块都裹上红糟腌料，这样烹饪出来的红糟鱼味道才会更加美味。
6、红糟鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的酸甜口味和鲜美的鱼肉质地而受到人们的喜爱。要做出美味的红糟鱼，不仅需要新鲜的鱼肉，还需要精心调配的红糟酱汁。
糟鱼汤的做法
竹笋糟鱼汤的做法： 将青鱼洗净，切成块，浸入白酒和花雕酒中，半小时左右，使其有酒香味； 锅内放入适量清水烧沸，先放入竹笋用旺火煮5～10分钟； 再放入鱼块，盐，味精，冰糖，葱，姜，烧开后煮5分钟左右，即可出锅。
把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
