甜面酱制作方法
1、甜面酱是一种很常见的酱料，在吃一些需要用面皮包着的食物时比较常用到，像北京烤鸭就离不开甜面酱，那么，甜面酱怎么熬才更香呢？最为简单的制作方法，不需要发酵，直接做好就可以吃，而且做法简单，几分钟就可以做好，下面介绍制作方法。
2、一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。查看剩余1张图 2/7 放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。查看剩余1张图 3/7 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。4/7 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。
3、做法：打入4勺面粉到碗里，待用。面粉加入水，调成稠状，（水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀，把面疙瘩尽量捏散，加入4勺老抽调匀，加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
4、煎饼果子中甜面酱的做法具体如下：食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
5、甜面酱 主要食材：面粉30克。调味料：食盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖3勺，清水300克。操作时长：5分钟。---《操作步骤》--- 第一步 加入调料，碗中准备300克清水，先加入生抽3勺。加入生抽 第二步 加入老抽，接着加入老抽2勺。加入老抽 第三步 加入蚝油，再加入蚝油2勺。
鸡蛋灌饼甜面辣酱的怎么熬制?
1、首先先把先把菠萝切成小块；辣椒切成小块；大蒜剥好去掉薄膜。然后将处理好的红甜椒、红辣椒和蒜瓣放入锅内，煮至都变软（煮过的水不要倒）。再将煮好的红辣椒、大蒜、菠萝和40g煮辣椒的水（步骤二的水）放入料理机，打成均匀细腻的混合物。
2、鸡蛋灌饼酱的做法 用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克。做法步骤：面粉和冷水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒为止。加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。
3、将锅内放入适量大豆油，小火待油热后 往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌 中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
4、鸡蛋灌饼的酱多是复合口味，甜味和辣味是融合在一起的，因此一般刷的两者结合的甜辣酱，下面介绍做法：准备材料：红尖辣椒2斤半、大蒜半斤、大酱750克、白糖4两、元葱半斤、米白醋半斤、味素1两、精盐半斤 制作步骤：辣椒洗净控干水分。元葱，大蒜，大酱，精盐，醋，白糖，味精，准备好。
烤鸭里边的甜面酱,是怎么调配出来的,谢谢了。
1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透，待锅热后把甜面酱和糖一同倒进锅里.炒出香味。趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）。最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。
2、步骤一：用锅将水烧开【500毫升】，加入20克【家用小勺的两小勺就可以】磨好的调料，煮5分钟，然后再加入酱油100克，【最好用好一点的老抽，这样颜色会非常好】，再加入白砂糖100克【多少根据当地人口味添加】，继续煮两分钟即可。
3、面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。按个人口味加入盐。关火加入味精。
4、黄酱加点水加点白糖在锅里稍微熬一下就是甜面酱。
5、一个在全聚德干过厨师朋友告诉我的配方，很简单：黄豆酱和白糖的比例1：1慢火熬，千万别大火容易糊，可以适当的加点儿白开水，稀释一下，将糖充分熬化，加点儿香油出锅即可。
甜面酱怎么调酱汁
1、准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。按个人口味加入盐。关火加入味精。
2、首先准备我们的材料，甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头抄20公克，蒜泥袭1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙。请点击输入图片描述 2 然后把红葱头去皮剁碎备用，热锅，倒入适量沙百拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄度色。
3、甜面酱的酱汁调制方法：将甜面酱、生抽、蚝油、糖、水按照一定比例混合均匀，即可得到美味的甜面酱酱汁。甜面酱是一种以黄豆为主要原料经过发酵制成的调味酱，其味道醇厚、回甘，是中华美食中常用的调料之一。除了可以作为烤鸭、烤肉等的蘸料外，还可以用来调制酱汁，为菜肴增添香味和口感。
甜面酱怎么稀释?
1、甜面酱兑水稀释，不要太薄，一定要加水稀释。在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉，不要搅拌。开锅烧油，烧热后浇在五香粉上，开始搅拌，油太多了的话会很油腻。炸串的做法：面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。
2、甜面酱稀释制作方法：取适量甜面酱放入碗中准备稀释。在准备好的甜面酱中倒入一些橄榄油，让甜面酱更润滑。在加一点小米醋，喜欢酸口味的可以多加。根据自己口味加入适量白糖，使甜面酱更浓稠，味道更鲜甜。加入一点蚝油，让甜面酱更香，更有口感。倒入料酒，将所有材料搅拌均匀尝尝味道。
3、甜面酱稀释的方法 其实基本原料还是买的现成的甜酱，只不过根据不同的产品自己再加工一下。无非是用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的风格口味。举一个例子：煎饼果子用的甜酱就是市售的甜面酱加糖、味精、姜水熬制把稠度稀释到适宜程度做成的。这种酱一定要熬就像做炸酱面的酱一样。
4、材料：甜面酱适量。配料：橄榄油适量、糖适量、米醋适量、蚝油适量、料酒适量。碗中加入适量甜面酱。倒入适量橄榄油。加少许米醋。加入适量白糖。加入适量蚝油。倒入适量料酒，将里面的所有材料搅拌均匀。甜面酱就稀释完成了。
5、甜面酱太凋，可以加入适量的加入白开水，然后如果感觉到淡了，可以再适量的加点儿盐，这样能够放很长时间。
6、稍微放点温开水搅和放到潮湿即可。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
