甜面酱和东北大酱有什么区别?可以用甜面酱做饭包吗?
1、甜面酱和东北大酱主要原料不同、味道不同。主要原料不同 甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。东北大酱：是以黄豆为主要原料及食用盐，经过各种工艺最后发酵而制作成的。做饭包用的酱汁，是经过调配而成的。
2、味道区别、原料区别。味道区别：大酱经过发酵后会产生氨基酸，有鲜味，甜面酱含有较多的还原糖，味道偏甜。原料区别：大酱是以黄豆为主要原料，经过各种工艺发酵制作成的，甜面酱以小麦粉为主要原料，通过将面粉做成型坯，在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖成酱曲，加盐水后发酵制成。
3、首先是味道不一样，甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜，炒肉，有调料，增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚，干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面，偏重凉食，例如酱肉包等。
4、黄酱，甜面酱这四种量的区别是非常大的。东北大酱呢偏于咸香一些。黄豆浆呢？更加的呃适合全国的口味儿。甜面酱呢有点儿发甜，它适合呢就是做这个。煎饼果子一类的东西。大葱蘸酱呢就是指的东北大酱。这是最闲的黄东阳次之。房东将呢在闲着，同时呢还有一点儿那个嗯豆香气。
5、原料、形态不同。根据公开信息查询得知：甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，营口大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。甜面酱是一种比较稀的浓稠液体，而营口大酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质。
6、花生酱和芝麻酱原料不同，其实味道还是有差别的。黄豆酱，豆瓣酱，黄酱，干黄酱，甜面酱，面酱，大酱这些酱的主要原材料还是黄豆，不过制作工艺有所不同，发酵程度、咸度和状态也不同，例如黄豆酱和豆瓣酱就很咸，一般是用来做菜调味用的，甜面酱则相对容易入口而且有点甜，适合蘸东西吃。
甜面酱的生产技术是怎样的?
甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料。 (1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。
晒酱工艺：晒酱是甜面酱制作的一个重要环节。晒酱是将发酵好的酱料摊放在阳光下晾晒，使其水分逐渐蒸发，同时阳光中的紫外线也能起到杀菌的作用。晒酱过程中，要注意避免雨水和灰尘的污染，以保证甜面酱的质量和口感。熬制工艺：熬制是将晒好的酱料放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。
(4)制醅发酵：成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃。管理与酱油生产相似。(5)磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。生产方式 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料。
用木棒将面料搅碎，使无任何疙瘩。尔后将缸放在阳光下连续曝晒20～30天，并经常打扒。晒酱过程中要防雨水和蚊蝇等落入。制作面酱一般选在夏季，尤以三伏天为最好。因为天热发酵快，酿制时间短。酶法生产甜面酱，改变了制酱工艺的传统习惯，简化了生产工序，改善了产品卫生，产品甜味突出，出品率高。
最后，将热的酱汁装入清洗过的玻璃瓶中，密封储存。制作出的甜面酱色泽深红，质地浓稠，味道醇厚。老辈人从黄豆选择到加工制作的酱油，都十分讲究，经过多次发酵制作而成，制作过程环环相扣、严谨细致。
...忘了是辣椒酱还是甜面酱,红色塑料包装,小小一瓶,盖子内层直接撕开...
1、如果你吃了一种类似于拌面了又特别的好吃，瓶盖儿是直接撕开的那种。我认为是辣椒酱辣椒酱，吃了个面是非常好吃的一种。
2、看李子柒辣椒酱里面应有尽有，真材实料，只是打开盖子，就能闻见特别浓郁的味道，满满的一大瓶，如果是牛肉味的，在里面还能吃到特别大块的牛肉粒，要知道现在很多辣椒酱，虽然是牛肉口味，里面并没有牛肉，不少网友直呼被骗，所以李子柒这款辣椒酱纷纷受到好评。
3、做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
甜面酱哪个牌子正宗
槐茂甜面酱 河北保定槐茂有限公司生产，公司资金雄厚，设备先进，产品风味独特，多种产品曾获部优质产品奖，其中“什锦酱菜”在中国首届食品展览会获银质奖。公司连续三年被有关部门授予“明星企业”的殊荣，深得消费者信赖。
北京六必居：作为中华老字号，六必居制作的甜面酱历史悠久，以其独特的传统工艺和醇厚的味道著称，在北方尤其受到欢迎。利民调料：利民也是知名的调料品牌，其生产的甜面酱在市场上的口碑良好，被认为是正宗的甜面酱品牌之一。
北京六必居，百利食品。北京六必居首知名酱菜品牌，中华老字号，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司，北京二商集团旗下品牌，该品牌的甜面酱非常的有名，也非常的正宗。
北京二八酱，又称京酱、甜面酱，是北方地区特有的一种调味品，尤其在北京的传统小吃中占有重要地位。它以其独特的甜味和浓郁的香气深受人们喜爱。但要说到哪个牌子的北京二八酱最为正宗，这其实是一个颇具争议的话题，因为“正宗”这个词本身就带有很强的主观性。
六必居：作为中国传统老字号之一的六必居，其甜面酱历史悠久，口味正宗。六必居甜面酱采用传统的手工酿造工艺，保留了甜面酱的经典风味，口感醇厚，适合各种烹饪方式。李锦记：李锦记是一个国际化的调味品牌，其甜面酱在国内外都有很好的市场反响。
