甜面酱为什么会变酸
甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
酱变质发酸了，有如下原因：盐放的少了；豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；酱中进杂质了，有可能是油；豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；盐放少了，发酵过分。
首先，我们需要了解甜面酱变质的原因。甜面酱变质主要是由于微生物的生长和繁殖导致的。在适宜的温度和湿度条件下，微生物会在甜面酱中迅速生长和繁殖，产生一些有害物质，使甜面酱变质。因此，防止甜面酱变质的关键就是控制微生物的生长和繁殖。
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
做的鸡蛋饼甜面酱过了五六天还能吃吗?
甜面酱放久了涨袋，说明已经染菌发酵了，里面含有危害成分，最好别吃。
当然不行啦！嘛……假如你非要吃的话，那也可以。
当然是不能吃的，因为这个东西过期以后，它里面可能就会产生了一些其他的有物质，所以这个东西肯定是不能吃的，我觉得还是要吃一些比较新鲜。
过期的捞面酱，是不可以吃的，因为已经过期了，其中可能发生病变。这种情况之下，没有人确定对身体好不好。
煎饼的面糊可以放置的时间取决于多个因素，包括温度、湿度以及面糊的成分等。一般来说，如果面糊中含有酵母或泡打粉等发酵成分，最好在调好后尽快使用，以避免发酵过度或者味道变酸。如果需要保存已经调制好的面糊，可以选择放在冰箱中冷藏。一般来说，可以保存1-2天，但需要注意密封保存以避免氧化或变质。
甜面酱酱牛肉会发酸么
酱牛肉，有点酸味还可以吃吗，这要取决于在你炖酱牛肉的时候加了什么调料，以及在什么环境温度下搁置多长时间才能决定，如果刚炖出来，而且，炖制的时候加了柠檬，红果之类的有点酸，是可以吃的，如果没有加这些，辅料，而且存放的时间超过了，24小时，有些个酸味儿，当然就不要吃了，尤其是牛肉。
这一步也非常的关键，可以去除牛肉中的血水与杂质，还可以有去腥的作用，所以在家里我做酱牛之前一定会焯水，这样做出的酱牛肉口感好，而且更加健康。第三步，牛棒骨一根，将其劈开，事先焯水处理好，将牛棒骨重新加上干净的水，熬煮，大火煮开后，转小火，直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态。
加食用碱、加白酒、增加盐度。加食用碱：酱肉加入适量食用碱，能够中和酸味。加白酒：加入适量白酒，能够杀菌防腐，防止酱肉进一步酸败。增加盐度：加入适量防腐剂，加热、杀菌。
牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。
牛羊肉煎之后酸酸的的原因一个可能是牛扒霉变了。另一个可能是：口味造成的怪味并不一定是坏掉了，只是造成过错温状况导致肉质地转变，或者冷藏解除冻结返复导致。
