正宗的宁波清蒸带鱼
1、放入蒸锅，蒸8到10分钟。在蒸熟的带鱼上淋明油即可。鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。
2、用料 盐 少许 料酒 少许 黑胡椒粉 少许 生抽 少许 葱姜 切丝 清蒸带鱼的做法 带鱼破膛去肚内杂物 加少许盐 料酒 黑胡椒粉 腌制20分钟 到时间后再撒少许盐帮助入味 蒸锅大火将水烧开后，鱼放入大火蒸10分钟，出锅后浇适量生抽。
3、清蒸带鱼的做法如下：主料：带鱼300克。辅料：葱40克、姜20克、小米椒2个、酱油10克、油10克、料酒10克。准备好食材。带鱼去除内脏和表面一层黑膜。切段用料酒腌制10分钟。葱切段，姜切丝，小米椒切丝备用。在鱼身上撒上大量葱和姜，上锅蒸8分钟。
4、清蒸带鱼的做法如下：食材：带鱼4条、姜1小块、葱1根、胡椒粉1勺、盐少许、蒸鱼豉油1勺、料酒1大勺。步骤：带鱼剪去边鳍。再用剪刀用从中间剪开去除内脏和里面的黑膜，清洗干净后斩段。生姜切丝。葱白和葱叶分别切好。沥干水的带鱼放入盆里，加入姜丝和葱白段。
5、清蒸带鱼 准备材料：两条新鲜带鱼，小米椒一个，两瓣大蒜，葱、姜、香葱各小半。调味料：蒸鱼豉油、白醋、生抽、料酒、油、盐适量。将带鱼去除内脏后清洗干净，要注意的是别用力洗掉带鱼外面那层银白色的膜，只需把鱼身外边粘附着的脏物清洗掉就可以了。
糟卤带鱼能存放几天
冬季15天，夏季1至2天。咸带鱼的存放时间与咸带鱼的制作季节、盐分、季节气温有关，以北方地区为例，冬季腌制的咸带鱼放置到室外冷冻可以保存15天不变质，夏季则只能保存1至2天。
冬天带鱼室外存放3-5天左右，建议将带鱼放置阴凉通风的地方，再把带鱼敞口放好。若可以冷藏，一般建议放入冰箱冷藏。注意带鱼不适合长时间存放，长时间存放会流失带鱼身上的营养成分，也会影响食用口感。带鱼的生活习性：带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。
介绍几种方法；一：略抹点盐，风吹干，成干制品。现在季节还来得及。二：切段用细盐腌几分钟后，开油锅炸（或煎），当前大概可存放一个月半左右，可稍微咸一点存放时间会更长。三：用食盐、白酒、糯米酒糟拌和，隔层堆放带鱼段，然后密封，可存放半年左右。
这样的保存方法，可以使得带鱼在一个星期至两个星期之内都不会出现变质的现象出现。而若是想要追求口感的话，那可以在保存的时候在带鱼的身上涂抹上些许的食盐，这样会使得保存的效果会更好。还有一点需要注意，就是在保存的时候，需要将带鱼体内的内脏给去除干净。
腌好的带鱼是可以放冰箱冷藏3天。但存放的时间不要太久，虽然冰箱里面的温度很低，但久而久之会有很多细菌生长，而且是肉。腌鱼放在冷冻，放几个月都没问题，可以吃，不过最好不要放那么长时间，主要是因为腌制的原因。
把带鱼放在5℃的环境中冷藏，通常只能保存三至五天。若是想要长时间保存带鱼，建议把带鱼放置于温度在-18℃的冷冻柜中进行保存，冷冻保存可以让带鱼保存九个月左右。不过需要注意，途中不要让带鱼解冻。
宁波酒糟鸡哪个牌子好吃
1、宁波酒糟鸡“宁波老姜哥酒糟鸡”牌子好吃。根据查询相关公开信息显示，“宁波老姜哥酒糟鸡”是最受欢迎的牌子，位于宁波市海曙区宁实路8号，宁波酒糟鸡是一种深受当地人喜爱的传统名菜。
2、酒糟鸡是浙江省宁波市的传统名菜之一，也是当地的一种特色美食。它以鸡肉为主要原料，经过精心的烹饪和独特的制作工艺，使得这道菜肴具有了独特的口感特点。首先，酒糟鸡的口感鲜美。鸡肉经过精心的选材和处理，选用的是肉质鲜嫩、口感细腻的鸡肉。
3、宁波酒糟鸡是浙江省宁波市的一道传统名菜，以其独特的口感和浓郁的酒香而受到人们的喜爱。在制作宁波酒糟鸡时，有很多讲究，以下是一些关键点：选材：选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的母鸡为佳。鸡肉要求新鲜，最好是当天宰杀的。此外，酒糟的选择也很重要，要选用品质上乘的黄酒糟，以保证酒糟鸡的口感和风味。
4、收汁：待鸡肉炖至入味且肉质酥烂时，可以适当调高火力，让汤汁浓缩，使鸡肉表面包裹上一层浓郁的酒糟汁，增加风味。出锅：在出锅前可以撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。享用：宁波酒糟鸡最好趁热食用，这样能够最大程度地体验到鸡肉的鲜嫩和酒糟的香味。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。
5、宁波酒糟鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的酒香而受到人们的喜爱。在自制宁波酒糟鸡时，有很多讲究需要注意，以确保制作出的酒糟鸡色香味俱佳。首先，选材方面，要选用新鲜的土鸡作为主要原料。土鸡的肉质鲜嫩，营养丰富，而且口感更佳。
宁波酒糟大肠的做法
1、做法 大肠先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。倒入大肠，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。倒入少许热水，至大肠2/3处。
2、做法：大肠放清水中冲，入沸水中慢火煮，至大肠七分熟时，起锅，切小段备用；在大肠段中加适量酒糟，再加入柚子皮，调入盐、辣椒粉、姜片、味精、麻油等辅料，大火至大肠熟透；将大肠取出入盘中，码上葱花即成。
3、买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味。锅里倒入水，放入1个葱结、5片姜、1大勺白酒，大肠冷水入锅焯至定型，捞起再用凉水洗净。香料包：将干辣椒、香叶、八角、小茴香、花椒、丁香、红曲米用纱布包裹并扎紧。
4、猪大肠怎么煮才能煮烂方法一原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒做法：将猪大肠洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
5、酸菜炒大肠的做法步骤 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段） 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
6、将猪大肠放在盆中，加一把食盐用力揉搓，搓完用清水冲洗，反复几次。猪大肠中加入适量清水，将大肠里面翻出来，撕掉油膜，加入一大把淀粉，10克泡打粉，用手揉搓，冲洗干净。锅中加入清水，放入猪大肠，加入姜片和料酒，焯水。捞出猪大肠，清洗干净。
