甜面酱的酸高了吃了会怎样
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
3、经常吃甜面酱没有坏处。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。甜面酱老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
4、乳酸菌等等。比如日常生活中的酒，醋都是发酵的过程，也没有听说里面有致癌的细菌啊。古代人的智慧是强大的，传统的做食物的方法不见得就一定会错的。面酱能不能吃，要看面酱的口感如何。面酱味道很纯正，没有其他不好的味道应该是能吃的。酱类的东西不建议多吃，毕竟盐分含量高。
我做的老北京炸酱为什么发酸?
1、和面：一边分次加水一边用筷子搅面，当还剩下一小部分干面时，停止加水，倒上面板用力揉。过十来分钟再揉一次，像这样多揉两三次煮出的面劲道。切面时一定要用玉米面隔层，喝汤时有玉米香味。
2、你做的麻辣牛肉炸酱三天就酸，证明你的大酱放的少，如果酱的咸度够咸在屋子中凉爽的屋子里是不会坏的，也许你们那里的温度比较高，达到每天的温度基本上达二十五六度那么这样放置在三天，就会变质再一个就是大酱放的少！酱不咸，就变坏了。
3、因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味。
自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
