云南文山的这些美食,当地人觉得很平常,外地人却赞不绝口
1、芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。文山椒盐饼是云南省文山州文山市的特色小吃。椒盐饼饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种 历史 悠久的特色小吃。
2、说起《云南美食》三七汽锅鸡，文山人都知道，但三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。三七汽锅鸡以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。
3、石斛炖鸡 铁皮石斛自不必说，这个在市场上，现在已经炒到了很高的价格，有着包治百病的声誉。这里有这道菜，也是因为文山产石斛，我们都知道，铁皮石斛是很挑环境的，在云南，在文上这样优良的环境之下才会出来。泡野生小米辣 云南产的野生小米椒，做法就是做酸辣椒的做法。
4、文山有哪些特色小吃 云南文山特产（五色糯米饭等）云南省文山壮族苗族自治州，拥有丰富多样的特色小吃美食，其中以五色糯米饭，粽粑，凉卷粉最为出名。另外当地所盛产的砚山米线，平坝荞酥，广南南瓜酥，麻粟坡米花，麻粟坡沙糕，文山椒盐饼等也是比较有名的特色小吃。
5、芒果蘸辣椒 你不会看错，这是云南朋友们含泪推荐的美食——青芒果蘸辣椒面。在滇南，人们通常选择还未完全成熟的青芒果，果肉脆硬，带有一点涩味。搭配辣椒，会产生一种独特的感觉。对于云南人来说，这是夏季消暑的美味。然而，对于外地游客来说，这可能是一股难以形容的味道。
6、过桥米线在外地很火，但很多云南本地人却觉得过桥米线不如小锅、罐罐、脆旺、鳝鱼、豆花、卤米线等各种特色米线好吃。 美食豆腐 在云南的餐桌上，必定有个位置是留给豆腐的。 云南的美食豆腐算一个。一种长着毛毛的臭豆腐，让昆明人很着魔，昆明人称之为臭豆腐。 说到豆腐，云南最有名的豆腐，还要属建水豆腐了。
打烧饼可以放起酥油吗,具体怎么放,谢谢
你好，起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。
面粉加水和酵母和成面团；醒发；油倒入一个盆里，放到火上加热；油热后倒入面粉，做成油酥；醒好的面团擀成一张大饼；把油酥涂到面饼上；卷成卷；切成段，并在表面涂油；两端向内折，压成小饼状；放入预热的烤箱，中层210度15到20分钟。
酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。
主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。品种颇多芝麻烧饼、油酥烧饼，千层烧饼，糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼等近百个品种。
牛头怎么烧好吃?
爆炒牛头肉，将牛头切割成片状，锅外干烧开，放入牛头肉迅速爆锅，马上下入烧烤配料，炒匀马上熄火，出盘后撒进香莱末就可以服用。 青椒牛头肉，把熟的牛头肉切成片，青椒清洗切一小块，锅中加点油，加葱蒜，花椒粉炒出香味，放进切完的牛头肉炒。
用料：牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。
将牛头肉切成块状，放入锅中加入足够的水，加入适量的料酒煮沸，焯水去腥，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜块、葱段、大蒜和干辣椒炒香。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。在加入足够的清水，加入适量的八角和桂皮，煮沸后转小火炖煮至牛头肉变得酥烂。
炖牛头汤 在许多地方，牛头常常被用来炖汤。这种方法的优点是可以充分提取牛头中的营养成分，同时炖煮过程中可以使牛头肉质更加鲜嫩。一般来说，首先需要将牛头切割成适当大小的块状，然后用清水浸泡一段时间以去除血水。
铜鼓包圆是怎样制作而成的?
1、成型：将包好馅的面团两端对折，使其成为铜鼓形状。这一步骤需要一些技巧，但是随着练习会变得熟练和快速。蒸制：将成型好的铜鼓包圆放在蒸笼里，大火蒸约10-15分钟，直到表面光滑、蓬松。为了确保蒸出来的包圆不会粘连，可以在蒸笼垫上一层蒸笼纸或者刷上一层油。
2、外皮是由芋子去皮加红薯粉揉和发轫而成。 包圆的形状可以随心所欲，有圆形、半圆形、三角形及各种动物形。经旺火蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。铜鼓“包圆”多为三角形，蕴寓着客这人爱国爱乡的优良传统。
3、发酵：将制作好的铜鼓包圆放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟左右。发酵至体积变大，表面光滑即可。蒸制：将发酵好的铜鼓包圆放入蒸锅，大火蒸约15分钟。蒸制过程中要保持锅内有足够的水，以免烧干。出锅：蒸好的铜鼓包圆表面呈现出金黄色，香气四溢。将其取出，稍微冷却后即可食用。
4、蒸制：将包好的铜鼓包圆放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟。蒸制时要保持锅内有足够的水，以免烧干。同时，可以在锅盖内侧铺上一层纱布，防止水汽滴入锅中，影响口感。出锅：蒸好的铜鼓包圆表面光滑，馅料熟透。出锅后稍微晾凉，即可食用。
5、选材：制作铜鼓包圆的主要原料有面粉、酵母、白糖、食用油等。在选择面粉时，应选用筋度适中的高筋面粉，以保证面点的口感。酵母要选择活性好的干酵母，以便发酵效果更好。和面：将面粉、酵母、白糖和适量的水混合在一起，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不能过硬或过软。
怎样做营养极为丰富的铜鼓包圆?
二次发酵：将包好的铜鼓包圆放在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距，进行二次发酵，约30分钟。蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15-20分钟，根据包圆的大小和蒸笼的材质调整时间。出锅：蒸好后，关火稍微闷一会儿，防止包圆因温差过大而塌陷。撒上葱花和香菜点缀即可。
甜馅铜鼓包圆：材料：糯米粉、红豆沙、白糖、水。做法： a. 将糯米粉加入适量的水和白糖，揉成光滑的面团。 b. 将面团分成小剂子，每个剂子搓成圆球。 c. 用手指在圆球中间按压，使其成为碗状，然后填入红豆沙。 d. 将边缘捏合，封口，然后轻轻搓圆，使其表面光滑。
蒸制：将包好的铜鼓包圆放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟。蒸制时要保持锅内有足够的水，以免烧干。同时，可以在锅盖内侧铺上一层纱布，防止水汽滴入锅中，影响口感。出锅：蒸好的铜鼓包圆表面光滑，馅料熟透。出锅后稍微晾凉，即可食用。
江西铜鼓包圆的做法并不复杂，但是要做得好吃，还需要一定的技巧和细心。比如在和面的时候，水的量要适中，面团不能太硬也不能太软；在包馅的时候，要确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢；在蒸制的时候，火候要掌握好，避免包圆蒸得过硬或者过软。
