油炸花生要怎么炸才能够很脆?
1、炸花生米好吃又脆的方法如下：花生米冷水浸泡3至5分钟沥干。冷油下锅炸。翻动花生米颜色变深。颜色变金黄，关火盛起。花生米炸好了。
2、炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
3、把花生表皮打湿 .因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。
4、制作花生米油炸酥脆的方法如下 原料：花生米、花生油、盐。
炸花生米怎么做才不糊?
1、炸之前把花生米过水 ，把花生表皮打湿 .因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。
2、锅铲不停的翻炒花生米可以不糊，花生米是冷油下锅，不需要辨别油温。
3、步骤：1花生米在炸之前过一下凉水。冷锅冷油下锅，加入花生米。油一定要摸过花生米，油不够可以再添。2全程小火，一直到锅中开始冒小泡，时不时地用锅铲翻炒一下锅里的花生米，这样可以让花生均匀受热。3炸至七分钟左右花生的皮开始爆开，这个时候可以关火，不要急着捞出。
4、做法：花生洗干净晾干。锅里倒入适量的油。冷油倒入花生，用中小火炸。待油温上来了，就可以用锅铲轻轻的推动花生，再炸十分钟左右就可以了。炸好的花生沥干油。把沥干油的花生倒入盘里摊开晾凉。再把晾凉的花生倒到盆里，加入适量的盐拌匀即可。
炸花生米怎么才能不糊,怎么辨别油温?油温多高?
1、锅铲不停的翻炒花生米可以不糊，花生米是冷油下锅，不需要辨别油温。准备原料：花生米500克、盐2克、色拉油500克 花生米加盐放温水里泡10分钟，然后洗净控干水分（你不控干它回头会让你好看的，炸锅）无水的锅中倒入色拉油，油量以没过花生米为准，剥几个花生米的皮，全程液化气开小火。
2、一般炸花生米不到五成热就可以了。你炸的时候拿几粒花生剥开红外衣炸，看颜色变化情况。微黄就可以了。另外看花生米的气泡，会从少到多再变少，变少了就可以出锅了。
3、低温油，1至2成热。将筷子插入油中，如果没有明显的反应，说明油温较低，适合用于炸制如花生米等坚果类食物，或者用于炒制酱料。 适中油温，3至4成热。将筷子放入油中，周围会零星地出现小气泡，这种油温适用于滑炒、滑熘、油爆等烹饪方法。 中高温油，5至6成热。
4、预热油温：在炸花生米之前，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，油温控制在150-160摄氏度左右。可以用筷子插入油中，观察油温是否适中。油温过低，花生米吸油过多，不易熟；油温过高，花生米容易炸糊。下锅炸制：将花生米倒入锅中，用筷子或漏网轻轻翻动，使其受热均匀。
5、控制油温：炸花生米时，油温的控制非常重要。油温过高，花生米容易炸糊；油温过低，花生米不容易炸熟。一般来说，油温控制在150-160摄氏度左右为宜。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡冒出，说明油温适中。适量加油：在炸花生米时，要根据花生米的量来适量加油。
