在舟山两日游,有哪些不能错过的特色美食?
1、糟鱼：糟鱼是舟山的传统名菜，选用新鲜鱼类，用当地特制的酒糟腌制而成。这种烹饪方法既能保持鱼肉的鲜美，又能增添独特的酒香，是舟山独有的风味。海鲜烧烤：在舟山的海边，有许多烧烤摊贩提供各种海鲜烧烤服务。新鲜的海鲜串上竹签，边烤边刷上调料，吃起来外焦里嫩，味道鲜美。
2、舟山海鲜：由于舟山位于海岛上，这里的海鲜非常新鲜美味。你可以尝试各种海鲜，如螃蟹、虾、贝类等。最受欢迎的是石甲、海蛎子和扇贝。 东极炒面：这是舟山地区非常有名的一道传统小吃。它由炒面、肉丝、蔬菜和调料组成，口感鲜美，味道独特。 沙姜蟹：这是一道具有浓郁当地风味的菜肴。
3、沙虫（海蜈蚣）：沙虫是一种生活在沙滩上的海洋生物，具有独特的口感。在舟山，沙虫可以清蒸、炒食或做成沙虫汤，是一道不可错过的美味。海鲜煎饼：这是一种将各种海鲜（如虾仁、鱿鱼、贝类等）包裹在煎饼中的食物，外皮酥脆，内里鲜嫩，是街头常见的小吃。
4、干贝炖豆腐 - 舟山干贝以其肉质饱满、味道鲜美而著称。将干贝与嫩豆腐一起炖煮，干贝的鲜味渗透到豆腐中，使整道菜肴口感滑嫩，营养丰富。梭子蟹 - 舟山的梭子蟹肉质鲜美，是许多游客不可错过的美味。梭子蟹可以清蒸、红烧或制成蟹黄豆腐等多种菜式，每一种都能让人回味无穷。
糟鱼制作方法
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
食材清单 咸草鱼干1000克——1500克 米酒（如果米酒比较老500克左右就够了）700克 姜20克 蒜20克 干椒丝（辣椒面更好）30克 麻辣鲜（对酒糟鱼的鲜美起到了相当大的决定作用）适量 烹饪步骤 1/6 点击查看大图 准备好所有原料。
酒糟鱼的用料 干咸鱼 1500克 酒酿 500-700克 白酒 2汤匙 大蒜 适量 生姜 1块 小米椒 适量 豆豉 35克 橘子皮 1个 生抽 3汤匙 老抽 1-2汤匙 麻辣鲜 1汤匙 步骤 1 家里有的干咸鱼都可以做. 有鱼鳞的要把鱼鳞去掉. 如果没有干咸鱼的话. 可以用新鲜的鱼做。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
五香糟鱼由来
繁荣与富贵：在汉族传统文化中，鱼（“余”）和“裕”谐音，因此鱼也象征着繁荣和富足。五香糟鱼作为一道热门的节庆菜肴，寓意着希望家庭在新的一年里生活繁荣、富足。 祝愿和吉祥：在一些地区，五香糟鱼还被认为是一个带来好运和吉祥的象征。
母亲做的五香糟鱼不用油炸，直接上锅炖，放点姜片、盐和醋就行。姜能去腥提鲜，盐能激活鱼肉的香味，醋能使骨刺酥烂。五香糟鱼的特点就是香味浓郁醇厚，骨酥刺软形不变，鱼肉鲜美，并且不腻不腥。母亲是做五香糟鱼的一把好手。五香糟鱼营养丰富。
哨子汤创于民国初年。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下，所以称作“哨子汤。
冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。宁陵金蝉 宁陵金蝉是河南省商丘市宁陵县的特产，爬蚱，又称“雷震子”、“金蝉”，其成虫即是大家熟知的知了。金蝉油炸后味道鲜美，又有极高的药膳价值。
怎样做糟鱼
1、舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
2、食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
3、步骤 五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
4、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
5、准备好所有配料。处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透了才可以的。把炸好的鱼摆放在锅底，放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒。
6、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
做糟鱼腌制方法是什么?
配料：酒糟5勺、蒜末30克 、姜末30克、盐4勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
鱼头部位做酒糟鱼不好吃，鱼肚部位最好吃，做酒糟鱼可惜了，所以把鱼头和鱼肚部分分别取下， 另外直接烧来吃比较好！ 把鱼身用水浸泡着， 时间根据咸度和干度来，如果比较咸和干的，期间换水泡一晚比较好。步骤 3 泡好的鱼身 剁成小块 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。
做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。
准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱。加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花，关火。
鳗鱼、带鱼、鲅鱼干、酒酿、盐、黄酒。鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
A小刘爱生活 2023-11-16 · 贡献了超过108个回答 关注 糟鱼怎么做 处理鱼肉 腌制鱼肉 炸制鱼块 准备糟料 烹制糟鱼 上桌享用 通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。
糟鱼的危害
1、选购新鲜活跃的糟鱼没有危害；经常的吃糟鱼给我们的身体带来的其中一个好处就是，可以帮助我们身体更好的吸收钙，从而促进身体强壮，而且糟鱼里面含有的营养价值是非常高的。
2、鱼糟了以后，说明鱼本身已经开始变质，所以说这样的鱼肉的营养价值一定是会降低的。
3、糟鱼未腌制好：糟鱼在制作过程中需要加入酒糟、盐等调味料进行腌制，如果腌制时间不够或者腌制不均匀，就容易造成糟鱼发酸的情况。糟鱼已经变质：如果糟鱼在保存过程中，出现了霉变、变色、异味等情况，就可能是已经变质了，此时就不能食用，否则会对身体健康造成影响。
4、夏天做的带冻五香糟鱼不需要加明矾。明矾是一种化学物质，在食品中添加明矾是违法的，可能对人体健康造成危害。
5、在制作步骤方面，鱼肉可能没有被正确地清洗或处理，或者在烹饪过程中出现了问题。以下是一些可能会导致糟鱼苦涩的步骤问题： 鱼肉没有足够的时间去清洗和处理，可能残留有血水和内脏等物质，这些可能会导致苦味。 烹饪温度不够合适，可能会导致鱼肉未完全煮熟或者过度煮熟，这也会导致苦味。
6、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
