甜面酱、柱候酱、叉烧酱、排骨酱、海鲜酱,它们分别有什么特性?
甜面酱这种酱料可以搭配的菜品非常丰富，这是发酵制成的，由此口感偏甜，可以直接和黄瓜搭配食用，还可以做酱爆菜品，并且保质期时间是三个月，我们最熟悉的烤鸭里面也能看到甜面酱的身影，能够很好的去除烤鸭给口腔带来的柔腻感。
油炸蔬菜的调味和着色 甜面酱是一种既咸又甜的酱。在一些菜里加甜面酱是很好的调味品。例如，在炒酱油和炖菜的烹调中，甜面酱是必不可少的。例如，我们喜欢吃酱油炒猪肉。另外，炖肉时也可以用甜酱染色。家里的甜面酱肉会更漂亮更好吃。
主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：主要原料不同 柱候酱 主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。海鲜酱 主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
鼎鼎有名的北京烤鸭，也要搭配甜面酱吃，甜面酱可以解油腻吃，在鲜香味中，又增添了一丝甜味，风味也更独特。柱候酱是广东佛山特产之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候酱并不算普及，柱候酱可以烹饪鸡、 牛、鸭、猪等，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀，也很好吃。海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
酱的种类有哪些
1、番茄酱 番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体。牛肉酱 牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。
2、酱的种类举例如下：甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
3、不胜枚举 传统风格豆酱、面酱、辣酱、肉料（畜、禽、水产等）酱及众多的新式酱种类 肉酱(加番茄的)白酱(奶油的)，青酱(罗勒的) 黑酱(墨鱼酱)、辣椒清酱。
4、酱料的来源 酱料是我们古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品。在我国最常见的调味酱就是小麦粉主要原料的甜面酱，还有以豆类为主要原料的豆瓣酱，除此之外，还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品，种类非常的多，适应不同人的口味。
5、醢：醢是古代一种重要的调味品，主要以肉类为原料制成。这种酱料多用于祭祀或贵族的宴席上，增添菜肴的风味。醢的制作方法包括将肉类捣碎并加入调料进行腌制，有点类似于现代的肉酱。 豉：豉即豆豉，是以豆类为主要原料发酵而成的一种调味品。
海鲜酱甜面酱蚝油混合酱可以干嘛
1、这么多的酱料熬一起，怎么看怎么像黑暗料理，拌面应该很不错。如果要做鱿鱼，鱿鱼也是可以做的，就怕做出来不好吃。
2、这些酱料的话一般是不能调成酱的，因为调在一起味道就变得非常奇怪了，而且做出来的菜不是很好吃。
3、将甜面酱、海鲜酱、花生酱、蚝油、糖、生抽和适量清水混合在一起，调成均匀的酱汁，根据个人口味调整甜咸度。 制作肠粉皮：将米粉和淀粉混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌，确保没有颗粒。过滤混合物以去除可能存在的大颗粒，得到顺滑的米浆。在平底锅中加入少量油，用中小火预热。
