米线有哪些分类？
1、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。
2、还有水煮米线、酸菜鱼米线、火锅火线、卤米线、凉拌米线等等。各地根据当地的饮食习惯不同会发展出不同味道的米线。
3、云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
4、云南的米线分为干浆米线和酸浆米线。俗称干米线和水米线，不叫湿米线。区分方法主要和它的最初制作有关，因其制作工艺中发酵时间较长，米线中略有酸味的皆为“酸浆”米线，而一些保质期为五天以上的，多为“干浆”米线。
5、米线是大米经过发酵后磨粉制成的。米线又称米粉，米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。
6、说起云南美食，多数人首先想到的就是过桥米线。云南人爱米线人尽皆知，他们能想出无数的法子把它吃下肚去，大锅米线、小锅米线、豆花米线、杂酱米线、鸡丝米线、凉米线、卤米线……，每一种米线都是云南人独有的饮食记忆。说起米线，云南人是自信的。
草鱼能不能做成糖醋鱼
草鱼可以做糖醋鱼。方法：（1）将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划六刀。
当然可以了，草鱼可以做成烤鱼、糖醋鱼等不同的菜。糖醋鱼做法介绍：整条鱼划刀口，加料酒、盐和生抽酱油腌半小时左右。6汤勺干淀粉，6汤勺面粉和11汤勺水加入同一碗内调成酸奶样的糊状备用。
步骤4糖醋草鱼的简单做法 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右 步骤5糖醋草鱼怎么吃 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
浙江人的糖醋鱼怎么做
(1)鱼去磷，鳍，腮，内 脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
做糖醋鱼的时候，首先在选择食材上一定要选择生鲜的鱼。在购买鱼的时候，直接让它切成大概两厘米左右的长度，在到家之后用清水进行清洗，放上盐和料酒进行腌制，大概腌制半个小时就能非常入味。
炸鱼：锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，炸至两面金黄捞出备用。 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。 烹入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，让糖醋汁充分包裹住配料。
起锅烧水，油温6成热，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油至定性，然后将鱼整个放入油锅，不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可；如果需要造型，就用锅铲和筷子做工具按住鱼头和鱼尾呈弯曲状慢慢炸至定型，炸金黄色捞出摆盘备用。
以下是制作西湖醋鱼的步骤： 将鱼宰杀洗净后切成块状。 葱、生姜、香菇均切丝备用。 取一个器皿放入熟猪油、白糖、精盐及少许水，搅拌使其溶解。 加入浙醋、黄酒、味精和少许沸水，待糖全部溶化后，放进生姜丝、葱丝、香菇丝及鱼块。 淋上熟猪油即可。
糖醋鱼 用料 鲤鱼1条；干淀粉适量；番茄酱适量；泰式甜辣酱适量；糖适量；盐适量；葵花籽油适量 做法 鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。
皖鱼块怎么做好吃
腐乳1小块 生粉适量 料酒3茶匙 酱油4茶匙 香焖皖鱼的做法步骤 准备好食材 然后全家福一张 把鱼鳞去掉 然后洗干净 准备下锅 这一步是把鱼煎成表面金黄的颜色。
先把鱼切块洗净沥干水份，再提前半小时腌制， 里面加入白胡椒， 鸡精， 盐， 生粉， 然后蒜头切掉头尾， 皮剥干净， 红辣椒蒜叶香菇同时准备好 不粘锅放油， 7分热把腌制好的鱼块放入， 顺便把已去皮的蒜头也一起放入煎至金黄。
黑椒皖鱼的做法 热锅下油，油温一定要热，差不多了，将火稍微调小点，将鱼块一块一块放入锅内撒上黑椒碎。鱼放入锅内，不要马上翻动，否则鱼就会粘锅或者翻烂，要耐心的观察锅面，看到鱼身开始吸油，就摆摆锅，如鱼块可以跟着锅滑动，就证明可以翻身煎另一面。
脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
糖醋菠萝鱼怎么做
1、草鱼杀洗干净，去头、尾(可以另外煮汤)，鱼身切小块，用适量盐腌制2小时以上。菠萝切小块备用。炸鱼：腌制好的鱼加入50克淀粉拌匀(太干的话可加点冷水)。将拌上淀粉的鱼足个下油锅，炸至表皮有酥脆感捞起。
2、糖醋菠萝鱼的做法教程：将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。
3、糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
4、做法 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
5、黑鱼 一条 菠萝 50_100克 火龙果 50_100克 番茄酱，米醋，白糖，淀粉 适量 蛋清 一个 盐，葱姜粉，料酒 适量 水果咕咾鱼的做法 处理黑鱼，把鱼肉片出来，再切成小块。用盐，葱姜粉，料酒，蛋清腌制2小时以上。水果切小块。
