糟鱼的家常做法
准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
山东五香糟鱼做法有哪些 作法1草鱼去内脏器官去腮，但不刮鳞（难消鳞），洗静晾晒预留。2葱切一大段，姜切大面积。3放植物油下锅，容易上火，水温至八九十度时，放进晾晒的草鱼，文火慢炸，至鱼发黄，干万4不必火灾，不然鱼外观将被毁坏。
买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
赵斌糟鱼的营养价值
鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
赵斌糟鱼为传统名吃之一，原产地在州城镇。据有关记载和传说，赵斌糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年），至今已历三百余年。
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特点，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。
糟鱼怎么做好吃?
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
用酒糟糟鱼有一年能吃吗
酒糟鱼的保质期，在常温情况下可以保存一个礼拜左右，如果放到冰箱冷藏室里保存，那么存放一个月也没有问题。如果放在冷冻室里进行冷冻，那么最多可以保存六个月之久，也不会影响食用的味道和口感，另外营养物质也不会有太大的损失。
我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。1糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。1放入姜丝。1淋入生抽。1加入红剁椒。1放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。1蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。
盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。14 糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。15 放入姜丝。16 淋入生抽。17 加入红剁椒。18 放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。
有一定的强度后就可以封口了。至少要腌一个月，两个月为妙. 其中，可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道。时间够了，在坛子外已有浓浓香气， 取出酒糟和鱼块装在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加点辣酱，放在蒸锅里蒸一刻钟左右。最后揭开锅盖，趁热把鱼端出来，招待客人。
“酒糟鱼”是家里的必备菜肴了。保存得好的话，它可以保存大半年。过完年，把家里留的腊鱼，都做成这道菜，保存起来。之后农忙时节没时间做菜，就拿来和蒸米饭一起蒸，饭熟也就可以吃了。方便快捷又美味。至于怎么做，还是要看家里的妈妈。往锅里倒入油，加热之后，放温。
糟鱼蒸熟了肉碎了还能吃吗?
中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。
选购新鲜活跃的糟鱼没有危害；经常的吃糟鱼给我们的身体带来的其中一个好处就是，可以帮助我们身体更好的吸收钙，从而促进身体强壮，而且糟鱼里面含有的营养价值是非常高的。
苏州吃不吃糟鱼?
首先是姑苏老绍兴酒家，这里的特色菜是糟鱼。糟鱼采用绍兴老酒酿制，配以鱼肉，入口鲜嫩，十分可口。当然，这里还有其他精美的菜肴，比如萝卜糕、红烧狮子头等。其次是味千拉面。味千拉面属于日式快餐，但是在姑苏区的味千拉面十分出名。这里的拉面面条细滑爽口，汤底十分鲜美。最后是花桥烤鱼。
苏州熏鱼，又称苏州糟鱼，是江苏省苏州市的传统名菜。它以独特的风味、鲜嫩的口感和悠久的历史而著称。苏州熏鱼制作工艺精细，选材讲究，味道鲜美，是一道深受人们喜爱的传统佳肴。秘制配方如下：主料：鲜活草鱼（或其他肉质细嫩的鱼）1条，约1000克左右。
苏州酱菜：苏州的酱菜以其独特的制作工艺和口味而受到广泛喜爱。苏州酱菜有多种口味，如糟鱼、糟肉、糟鸭等，都是非常美味的小吃。苏州蜜饯：苏州的蜜饯以其制作精细和口感独特而闻名。苏州蜜饯有蜜桃、蜜枣、蜜柚等多种水果蜜饯，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。
口感丰富，十分受欢迎。糟鱼：糟鱼是张家港的传统名菜，主要原料是鲤鱼和糟汁。糟鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，糟汁醇厚，十分开胃。以上就是张家港的一些特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，深受人们的喜爱。如果你有机会来张家港，一定要尝尝这些美食，它们会让你对这座城市有更深的了解和感情。
住宿：同里古镇内外都有很多住宿选择，从经济型酒店到豪华度假村都有。如果想体验古镇生活，可以选择住在古镇内的客栈，价格相对较高，但能更好地感受古镇的风情。餐饮：同里古镇的特色美食有清汤面、糟鸭、糟鱼等。可以在古镇内的餐馆品尝，也可以在街头小吃摊上尝试一些地道的小吃。
同里美食：在游览同里古镇的过程中，您一定不要错过品尝当地的美食。同里的特色小吃有状元蹄、糟鱼、油面筋等。此外，还有一些传统的茶楼和酒楼，您可以在这里品尝到正宗的苏式菜肴。同里民俗：同里古镇有着丰富的民俗文化，您可以参观一些民俗活动，如舞龙、舞狮等。
