杨卅留念酒糟鱼的制作方法?
将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟。最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。
蒸白酒蒸馏器哪家比较实惠
1、挺好的呀，冷凝器采用升级版排气口（0.6/15mm宽），排出蒸馏过程中的杂质，提炼出来的白酒更纯正口感更好。
2、商用酿酒机白酒蒸酒机蒸馏设备15L/25/35L价格：1080元。白酒蒸酒器，蒸馏机，白兰地，水密封价格：770元。酿酒设备酿酒机高酒质蒸酒器纯露机价格：698元。不含底桶蒸馏器酿酒设备烧酒设备蒸馏机器价格：1050元。酿酒设备50斤，家用酿酒设备，蒸酒器白酒价格：780元。
3、- 酒曲 - 矿泉水 工具准备 - 微波炉 - 盘子 - 瓦罐 - 微型蒸馏器 - 玻璃瓶 制作“酒饭”- 使用微波炉蒸熟米饭。- 由于普通电饭锅受热不均，推荐使用微波炉。拌曲 - 等米饭晾至约30度后，加入酒曲拌匀。- 将酒曲拌入饭中后，将其放入木盘或敞口瓦罐中。
4、蒸馏酒设备主要包括蒸馏器、冷凝器、分离器和加热器等关键部件。蒸馏器的作用是提取原料中的酒精和其他挥发性成分。 原料预处理：首先清洗原料，去除杂质和非挥发性物质。随后，将处理好的原料进行破碎或磨碎，以便更好地释放酒精和其他挥发性成分。
5、装多半下，在上面接出一根导气管，管子中间部分经过冷水冷却后，就可以出酒的，主要你得会发料，因为料发不好会糊的。。
6、蒸馏酒始创于元代 最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在本草纲目中写道： 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如＜＜饮膳正要＞＞，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。
做糟鱼腌制方法是什么?
配料：酒糟5勺、蒜末30克 、姜末30克、盐4勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
鱼头部位做酒糟鱼不好吃，鱼肚部位最好吃，做酒糟鱼可惜了，所以把鱼头和鱼肚部分分别取下， 另外直接烧来吃比较好！ 把鱼身用水浸泡着， 时间根据咸度和干度来，如果比较咸和干的，期间换水泡一晚比较好。步骤 3 泡好的鱼身 剁成小块 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。
做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。
准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱。加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花，关火。
酒糟鱼怎么做?
1、点击查看大图 把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
2、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
3、糟鱼怎么做 处理鱼肉 腌制鱼肉 炸制鱼块 准备糟料 烹制糟鱼 上桌享用 通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。
4、酒糟鱼的做法 先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。
5、山东五香糟鱼做法有哪些 作法1草鱼去内脏器官去腮，但不刮鳞（难消鳞），洗静晾晒预留。2葱切一大段，姜切大面积。3放植物油下锅，容易上火，水温至八九十度时，放进晾晒的草鱼，文火慢炸，至鱼发黄，干万4不必火灾，不然鱼外观将被毁坏。
6、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。放入煎好的鱼块翻炒均匀。倒入白酒和酒糟。
坛子酒糟鱼可以用醪糟吗
做酒糟鱼，赣南客家特色菜之一 多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
主料：黄花鱼300克、料酒2000毫升、酒糟2-3斤。辅料：盐100克。做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。
酒糟鱼的精华就是酒香味，现在我们就可以把米酒（醪糟），混合到鱼块中了，十斤鱼肉加入半斤米酒即可，如果家里没有米酒的话就用高度白酒代替，比例为十斤鱼肉3两白酒，喜欢吃辣的朋友此时也可以添加适量的辣椒粉，搅拌均匀后就可以装在坛子里了。
酒糟鱼 所需食材 ：草鱼或者鲤鱼、米酒、水。具体做法 ：将鱼死干净，用盐均匀涂抹在鱼片上，然后用绳把鱼穿好挂起来晾干，八成干就好。然后把鱼切成美观大方的均匀小块。把糯米洗干净蒸熟，冷却三四个小时，直到没有热气消散。用凉开水拌开酒曲。撒在蒸熟的糯米里，搅匀即可。
直到最后，最上面的一层为酒糟，封口，取小堆黄土或者其他颜色也行，但要保证干净，用水和成泥浆，有一定的强度后就可以封口了。至少要腌一个月，两个月为妙.其中，可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道。
酒糟塞到鱼肚里面去 请点击输入图片描述 4 要多塞一些 请点击输入图片描述 5 处理好的鱼装盘 请点击输入图片描述 6 锅内油烧热后加入鱼煎 请点击输入图片描述 7 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油 请点击输入图片描述 8 起锅即可享用 请点击输入图片描述 小贴士 煎好酒糟鱼蒸着吃味道会更好吃。
酒糟做钓鱼窝料用放制白酒吗
斤窝料5斤左右的白酒就可以，添加量不能超过窝料的一半，太多就会导致酒味过重，影响诱鱼的效果，严重的时候还会出现死窝的现象。制作酒米窝料的方法是老玉米15斤，干麦粒5斤，高粱酒糟5斤，白酒4斤，蜂蜜或红糖适量。
加入钓鱼小药。这个小药不能放得太多，2斤放一点点就够了，太多效果就不好了，小药的名字在上面瓶子上面也看得到，去渔具店购买就行了。自己自制小米钓鱼窝料，2斤的量加了瓶盖的5分之1。加入20g蜂蜜以及白酒75ml，也就是我们通常所说的一两半，酒精度数最好在50度以上比较好。
浸泡好的酒糟玉米窝料可以存放在密封容器中，放置在阴凉处或冰箱中保存。使用时，取出适量的酒糟玉米窝料，直接作为钓鱼的饵料使用。如果需要长途携带，可以将酒糟玉米窝料放入密封袋中，防止泄漏和变质。注意事项：制作酒糟玉米窝料时，要确保所有器具和容器的清洁，避免污染。
