新鲜鳗鱼如何浸泡腌着储存呢。先晒上几天再切块放到储存瓶里,需要加些...
1、鳗鱼干也可以放在冰箱中，具体做法是先将鳗鱼干装在一个干净的袋子里，然后扎紧口袋，之后放入冰箱中冷冻。如果是冷藏，建议不要放太久，毕竟冰箱里含有水分，容易令鳗鱼干变软。
2、一周后即可拿出去晒，方法如下：准备材料：鱼 10斤、盐 150克、高粱酒 适量、辣椒 适量.首先把鱼处理好洗净，用刀切开。去除积血，再用水冲洗干净。沥干水分后，涂抹上准备好的盐、辣椒、高粱酒，用手涂抹均匀一些。涂抹好后放入容器，静置一周。
3、操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
4、小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时2然后用清水洗净3将洗好的鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回即可6鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮烘干等程序精制。
5、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。鳗鱼含有丰富的维生素和矿物质，对于提高体质恢复精力有好处。
6、醋泡 鳗鱼在烹调前如果处理不当的话，确实有非常重的腥味，所以把腥味去除是很关键的，去除腥味的方法其实是有很多种的，可以选择把鳗鱼放在醋里面泡一泡，用这种方法可以有效去除鳗鱼的腥味。
油炸鳗鱼干怎么做好吃
鳗鱼干切细段，热锅热油，有点冒烟放入准备好的大蒜，再加入鳗鱼干转小火，微炸，可酥脆，出锅就变成脆炸鳗鱼干，若加入芹菜可变成芹菜炒鳗鱼干。很美味的一道下饭配菜。
准备好新鲜的鳗鱼干。剪成小段。用水泡一下，把鳗鱼段泡软。鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制。一面煎熟后翻另一面继续煎。两面都煎好后盛出来装盘。
．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足 注：鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。
谁知道淹制鳗鱼的烹饪方法
1、河鳗一条，用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。将河鳗放入锅内，小火煎一会 将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。加入三汤匙酱油。加入一汤匙白糖。料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
2、步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
3、好吃的咸鳗鱼的做法如下：咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片。锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味。香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。翻炒几下，加入咸鳗鱼。然后加入适量酱油调味。加入蚝油，使鱼更加入味。
4、步骤：将鲜鳗鱼洗净，去头、去鳞、去内脏，切成适当大小。在鳗鱼上撒上适量的盐，表面涂上适量的油，腌制片刻。葱姜蒜分别切成末，锅中放入少许油，待热后加入葱姜蒜爆香。倒入适量的料酒，加入适量的生抽，将腌制好的鳗鱼放入锅中。
5、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段 。生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。将海鳗鱼片粘上干面粉。
晒鳗鱼干刚好没太阳怎么办呀
将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。
选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。
在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；腌制一天一夜即可晒了。
