湖南醪糟肉的配方,怎么做的
1、五花肉清水冲洗浸泡 猪肉洗净入水汆烫 撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深 我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。将竹签垫在下面，肉块放在其上。
2、先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。改刀，改到三分之二的深度。十字改刀 翻过来再改几刀 然后把肉装碗。然后周围镶满枣。加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
3、食材：五花肉、醪糟、红糖、冰糖、白酒（少量）、八角、蜜枣、葡萄干、苹果片、红薯片。
4、鸡肉300g，醪糟20g，木耳50g，香菇50g，姜片适量，葱段适量，盐适量，胡椒粉适量，生姜一块 步骤： 鸡肉块洗净后切小块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。 切好的香菇和泡发好的木耳要清洗干净，去除泥沙。姜片和葱段备好。 热锅凉油，放入姜片和葱段，略微煸炒。
酒糟五花肉肉怎么做
1、五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。芋儿去皮洗净，米粉备用。把腌过的五花肉片用米粉拌匀。芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上，并撤上适量清水，根据肉的多少来调整，这样蒸出来肉和芋儿口感不干。
2、王致和的豆腐乳 两瓶 姜片 适量 醪糟 一小瓶 糟肉的做法 肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧。请点击输入图片描述 搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好。请点击输入图片描述 把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。
3、做法 买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
4、洗干净且大块。 锅烧热下少许油煎五花肉。 煎到五花肉有点微黄。 把花椒大料放入煸炒。 然后下人红曲酒糟翻炒一下。 放入适量的水和盐焖煮10分钟。 焖干水分最后下少许酱油和味精翻炒均匀即可。
酒糟腌肉怎么做
酒糟腌肉的做法 五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。
先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。改刀，改到三分之二的深度。十字改刀 翻过来再改几刀 然后把肉装碗。然后周围镶满枣。加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
材料：咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。咸肉切片备用，把咸肉铺在盘子里，把酒糟铺在咸肉上，锅里放适量的水，盘子放在架子上；也可以水烧开后，放在上面蒸，蒸15分钟就可以了。
步骤一：准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将猪肉洗净，切成适当大小的块状，便于腌制。步骤二：制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。一般来说，酒糟的比例要高于食盐，以突出酒糟的独特风味。
做法 买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
