为什么你炸的花生米不脆?很多人第一步就错,教你3招保证香酥脆
1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。
2、花生米要淘洗一下，这样不容易糊。全程小火慢炸。在花生米出锅之后，用筷子滴几滴白酒，这样花生米的口感更脆。
3、第一步，也是很多人容易乎略的一步：花生米装在滤网里，在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后，放进开水中浸泡3－5分钟，然后捞出来，还是用滤网沥去水分。（注意，是放进开水中泡，开水啊，别看错了。
4、炸花生米不酥也不脆的原因可能有以下几点：花生米的品种和质量：不同品种的花生米口感有所不同，有些品种的花生米本身就不容易炸得酥脆。此外，花生米的质量也会影响炸制效果，如果花生米存放时间过长，或者受潮，炸出来的效果也会不理想。花生米的处理：在炸花生米之前，需要将花生米洗净，沥干水分。
花生洗湿了还能炸这吃吗
1、花生最好是干的，放到冷油里再慢慢加热，并不住地翻炒，炒到颜色稍微变化，尝起来变脆了就可以停火了，然后翻炒至冷却出锅，放盐就可以了。
2、花生油中也是会含有少量水的，在经过后期精滤是，水是会被吸收掉的。最后的成品的花生油里也是含水的，很微小的。国家标准里对含水量做了具体的规定。想吃到正宗的花生油很难了，传统的工艺无法自动化，只在农村有，可以普通的油坊没有理论知识，又缺乏资金投入，过滤不够好。
3、花生米洗干净以后可以给它控干水分，然后第二天来炸的话当然是可以的了，尽量放在阴凉通风的地方，防止它出现霉变，我又霉菌产生。
4、油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下洗掉花生米上的灰尘。一般来说把花生米放在大碗里用水淘洗2～3遍即可。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里加上炒菜用的油。油一定要是冷的不要加热，然后点火用小火炸花生米。而且，从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
5、潮了的花生米可以炸受潮的花生在油炸前可以通过阳光照射、冰箱冷冻的方法吸走潮气，恢复口感，以免油炸时花生变糊。但受潮严重发霉变质的花生一定不能吃，也不能油炸，以防食用后出现健康问题。在油炸之前先冲洗花生，然后控干水分，以防炸锅。
花生米洗后直接放油里炸行吗
1、可以的。把花生控控水，凉油下花生米，油不要多，不断翻炒，一定不能偷懒要不停的翻炒，开始有点发涩的，中间难免会迸溅的，躲着点，炒出来的花生米香酥可口，我家就是如此。不过我是把花生米浸泡12个小时后。
2、花生米可以清洗，这样做既能洗去灰尘， 而且花生下油锅时受热均匀，不容易炸焦糊。材料：花生米、植物油。辅料：盐、白糖。操作步骤：取适量生花生米，过水洗干净控水。开火后锅里倒入食用油，然后直接倒入控干水分的花生米。保持中火翻炸，炸至花生颜色变成金黄色。
3、这个可以的，但是有个技巧：要在油还未烧得太热的时候就将花生放入，与油同时加热，这样就不会溅出来了。
4、炸花生米，切忌直接下油锅，谨记花生要用清水浸泡一段时间、冷油凉锅下花生、花生炸完以后加点白酒搅拌一下。谨记这3点，炸出的花生又香又酥脆，还不返潮。花生不要直接下锅炸，要用清水浸泡一段时间，让花生吸收充足的水分，这样在炸的时候才不会出现炸糊的情况。
炸花生米怎样才酥脆
把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ，花生米 内外受热均匀 ，酥脆一致 .用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。另外，在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
首先将花生米挑选一遍，有品相不好的挑出，再用清水洗干净，放在白酒中浸泡一会儿，放在滤网上自然晾干备用。 锅中加入菜籽油，油温6成时加入晾干的花生米，小火不停的划圈翻炒。 直到花生米外皮有些微微裂开时，听到噼里啪啦的响声，就可以出锅了。用捞网捞出炸好的花生米，可以淋一会油，这样吃起来很酥脆。
将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；中下火翻炒，直至六成熟。
炸花生米只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。 用料； 花生500克 ，花生油一杯，盐一勺 ，白酒一两。
第一步：买回来的花生米先用清水给洗一下，在放入到清水盆当中，盆里面加入2到3勺食用盐，搅拌到食用盐融化之后浸泡一会儿，一直浸泡到花生米表面起皱为止。提示：这里用到的是现成的花生米，如果大家能买到新鲜的花生也可以自己买花生回来剥，这样炸出来的花生米味道会更好。
冷锅冷油小火慢炸。准备一个炒锅，加入稍微多点油，这个时候不要开火，这一步很重要，将准备好的花生米倒入锅中，开小火慢炒，不停的翻拌，听到噼里啪啦的声音。炸好后趁热撒上一些白酒。
