冬天如何制作甜面酱好吃
1、面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。
2、放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。请点击输入图片描述 4 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。请点击输入图片描述 5 甜面酱汁在小火慢慢搅拌下，逐渐变浓稠，继续搅拌煮熟。
3、炒制增香：在锅中加入少量的油，将甜面酱倒入锅中，用小火慢慢炒制。炒制过程中，甜面酱的香味会逐渐释放，颜色也会变得更加诱人。炒制时可以加入一些蒜末或者姜末，增加风味。加入香料：在甜面酱中加入一些香料，如八角、桂皮、丁香等，可以增加酱料的香气。
4、发酵：将混合好的豆泥和面粉放入一个干净的容器中，加入适量的酵母粉（可选），搅拌均匀。盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵。夏天发酵时间约为2-3天，冬天则需要更长时间。熬制：发酵完成后，将混合物倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢熬制。期间要不断搅拌，防止糊底。
5、食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
黄豆面酱的做法?
1、用料 小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
2、西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。
3、不要晒不要发酵的黄豆面酱的做法如下； 准备食材；黄豆300克，红胡椒800克，生姜1块，香叶5片，蒜头10瓣，大葱1根，桂皮1个，八角3个，一小把小茴香，白糖20克，菜籽油450克。 制作步骤； 先往大碗里放入黄豆，我这里是以300克黄豆来调制的，挑出像这样发烂发黑，生虫等残次品黄豆。
4、用料：黄豆500克、姜50-100克、生抽200毫升、味极鲜200毫升、食用油3-4两、小红辣椒3-4两、大蒜3-4两。 做法： 黄豆泡两天左右，沥干，要勤换水。 大蒜、姜、红辣椒切碎备用。 油烧至5成热放入蒜姜辣椒，炒出香味后放入黄豆和生抽和味级鲜。 大火烧半小时后，转小火熬2小时后就可以了。
5、黄豆酱的做法一 原料：黄豆5千克，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。做法：取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。
甜面酱制作方法
调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。2 放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。3 全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。
甜面酱的做法：主料：面粉40克。辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。步骤：面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
制作的方法与步骤 第一步：在大盆中舀50g面粉，加入200g清水，用蛋抽搅拌均匀，直到没有面粉颗粒为止。第二步：加入20g老抽，这样做出来的酱就是深棕色的了，再加入60g白糖和5g食盐，调味就只有这么多。全部加进去之后，同样用蛋抽搅拌到所有食材都融化。
甜面酱 主要食材：面粉30克。调味料：食盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖3勺，清水300克。操作时长：5分钟。---《操作步骤》--- 第一步 加入调料，碗中准备300克清水，先加入生抽3勺。加入生抽 第二步 加入老抽，接着加入老抽2勺。加入老抽 第三步 加入蚝油，再加入蚝油2勺。
做法：打入4勺面粉到碗里，待用。面粉加入水，调成稠状，（水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀，把面疙瘩尽量捏散，加入4勺老抽调匀，加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
片皮鸭的甜面酱是怎么做的?
炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内； 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。 片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。
需要材料，油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克，这些材料不可随意乱加，不然会使做出来的甜面酱味道不良。第一步、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水，酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐。
甜面酱作为一种传统调味品，制作并不复杂，一般需要用到大酱、面粉、糖、醋、酱油等原材料。首先，将大酱放入锅中煮沸，将浮沫撇去，然后加入适量的水，继续煮开。接着，将面粉加入锅中，不断搅拌，直到形成糊状。然后，加入糖、醋、酱油等调味料，继续搅拌至均匀。
北京烤鸭酱的制作方法如下：高手做法 需准备的材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。做法：①准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
将甜面酱上锅蒸。必须蒸透 趁热加入热水、盐、胡椒粉(多放)、糖(多放)最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香。
