甜面酱的做法
主料 面粉 ：40 白糖 ：20 辅料 味精 ：适量 老抽 ：适量 水 ：适量 油 ：适量 盐 ：适量 具体步骤 第一步 准备好原材料。第二步 面粉加水，调成糊状。第三步 加入白糖。第四步 加入老抽，调匀。第五步 锅里倒入油。第六步 在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
甜面酱的做法 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。2 放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。3 全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。
白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
甜面酱做法如下：一种做法：粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
甜面酱的做法步骤 放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
自制甜面酱的过程中有哪些注意事项?
1、卫生：在整个制作过程中，要保持环境的清洁，工具的卫生，防止细菌污染。耐心：自制甜面酱是一个漫长的过程，需要有足够的耐心等待酱料发酵和熬制。总的来说，自制甜面酱需要注意的主要是选材、发酵、熬制和卫生四个方面。只有做好这四个方面，才能制作出美味的甜面酱。
2、注意卫生：在整个制作过程中，要保证器具、容器、手等的清洁卫生，避免细菌污染，影响甜面酱的品质和口感。耐心：自制甜面酱的过程需要一定的时间和耐心，不要急于求成。只有经过充分的发酵、熬制，才能制作出美味的甜面酱。
3、注意事项：在制作甜面酱的过程中，要确保所有的器具和容器都是干净卫生的，以免引入细菌导致发酵失败。此外，发酵过程中要保持恒定的温度和湿度，有利于酵母菌的生长。最后，炒制时要注意火候，避免糊锅影响口感。
4、注意卫生：在整个制作过程中，要保持器具、容器的清洁卫生，避免细菌污染。同时，操作者要保持双手清洁，佩戴口罩、手套等防护用品。适量食用：虽然甜面酱美味可口，但含有较高的盐分和糖分，不宜过量食用。特别是高血压、糖尿病等患者要控制摄入量。
5、注意事项：自制甜面酱的过程中要保持良好的卫生条件，避免细菌污染。使用的工具和容器都要事先消毒干净。实验精神：自制甜面酱的过程中，可以尝试添加不同的调味料和辅料，比如蜂蜜、红糖、芝麻等，以创造出个性化的风味。
6、存放在阴凉干燥处。注意事项：发酵过程中要保持容器的清洁，避免杂菌污染。炒制甜面酱时火候要控制好，避免糊锅。甜面酱的味道可以根据个人口味调整，糖和盐的比例可以适当增减。以上就是一份基本的甜面酱制作教程。自制的甜面酱没有添加防腐剂，所以保存时间不会像市售品那样长，建议适量制作，尽快食用。
自制甜面酱有哪些注意事项?
储存：制作完成的甜面酱应该存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温，以防止酱料变质或者生虫。口味调整：不同地区的甜面酱口味有所不同，有的地方喜欢更甜一些，有的地方则偏好咸鲜。在制作时可以根据当地的饮食习惯和个人口味进行适当的调整。
注意事项：在制作甜面酱的过程中，要确保所有的器具和容器都是干净卫生的，以免引入细菌导致发酵失败。此外，发酵过程中要保持恒定的温度和湿度，有利于酵母菌的生长。最后，炒制时要注意火候，避免糊锅影响口感。
注意卫生：在整个制作过程中，要保证器具、容器、手等的清洁卫生，避免细菌污染，影响甜面酱的品质和口感。耐心：自制甜面酱的过程需要一定的时间和耐心，不要急于求成。只有经过充分的发酵、熬制，才能制作出美味的甜面酱。
