关于甜面酱的制作方法和配方
潮式：普宁豆豉磨细加糖熬煮后勾芡。广式：南乳、豆豉、甘草、陈皮磨细熬煮后勾芡。闽式：酱清、酱油、糖、桂花煮沸勾芡。客式：黄酒加糖煮沸勾芡。红曲熬煮取汁加糖、桂花勾芡。
第1步。准备面粉100克。放在容器里。第2步。准备清水500克。缓慢的倒入面粉里的容器里。第3步。顺时针搅匀，搅拌成面糊。注意一定要搅拌均匀，不能有颗粒。第4步。加入适量老抽搅拌均匀。喜欢颜色重一点的小伙伴可以多加一点老抽 第5步。加入50克绵白糖再次不停的搅拌均匀。
准备个碗，加入老抽。加入生抽、糖、清水。再加点面粉搅拌。放入锅中小火炒。慢慢变得粘稠并沸腾，甜面酱就做好了。
农村自制甜面酱怎么做?配料和配比是什么样的?甜面酱配料和做法
甜面酱的做法 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。2 放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。3 全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。
跪求云南烧饵块抹的甜面酱制作配方???
1、这个简单啊有芝麻酱挖两大勺在容器里加点辣椒面适当，甜酱油和适量的油调和搅拌就可以了，可以适当加点凉开水就可以了 .甜酱：花生酱(带颗粒的那种最好)、芝麻酱、甜酱油（这个不能少），适量混合搅拌，自己尝尝味道后可根据情况适当调整配量。
2、烧饵块主要原料还是米，只不过是将米压成饼状，用碳火烤熟后，拌酱吃。
3、烧饵块酱料配方如下： 辣酱：适量的辣酱可以增加烧饵块的辛辣味道，提升口感。 蒜蓉：蒜蓉可以增添酱料的香气，同时增加一些辛辣味道。 酱油：酱油可以增加酱料的咸味和鲜味，同时也能起到调色的作用。 糖：适量的糖可以中和酱料的咸味，同时增加一些甜味，提升口感。
