怎样把鱼做的像罐头里一样,骨头都是酥的?
1、第二步鱼要炸得非常透,那样鱼骨头都酥酥的,油炸情况下始终保持文火,将鱼炸得两面金黄色。这种情况就可以了。鱼炸之后,提前准备酱汁,酱汁用一小勺老抽王、2炒勺生抽酱油、一勺米醋和适当糖、盐混和,再添加半小盘子冷水,拌匀预留。
2、选择新鲜鱼类:首先,你需要选择新鲜的鱼类。可以选择鳕鱼、鲈鱼、鲤鱼等适合做罐头的鱼类。确保鱼肉无异味,鳞片和内脏已清理干净。切割鱼肉:将鱼肉切成适当大小的块状,以便于烹饪和装罐。可以根据个人喜好调整鱼块的大小。
3、炒锅放入油,烧至六成热,把鱼放入锅中煎透(就是熟)炒锅置中火上,放入适量鸡粉、白糖、盐等等、等等(所有你想放的调料,包括葱姜蒜)炸锅,添水,然后最重要的一步来啦!在此锅底中放入一个盘子,在把煎好的鱼放在锅内,盘子周围和上边。置小火,直至汤烧干。
冬至后要多吃鱼,2种最过瘾吃法,骨酥肉烂入口化渣,连汤都喝光
第五步,吃鱼。两种吃法,一是调汁碗放饭桌上,炸过的鱼端上来,蘸料汁开吃,这样鱼块外部酥脆。再就是泡半小时再端上餐桌,鱼块完全入味。
鲫鱼、鲢鱼、黑鱼做汤好吃。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤;鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品;黑鱼肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。
将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。 将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。
罐头鱼的做法:鱼罐头的辅料:花椒,八角,白糖,酱油,耗油,盐,鸡精,色拉油,姜。先把鱼清洗干净以后,鱼是不用提前腌制的,在锅里多倒入一些色拉油,把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色,盛出备用就可以了,然后再重新拿一个炒锅,倒入一点的色拉油,在往锅中加入白糖以及酱油,炒出糖色。
焖酥鱼做法
把烧开的汤汁倒入电饭锅中,再加适量清水,水的量要漫过鱼,烧开后半个小时,抬起电饭锅的加热键,再焖两个小时。出锅装盘,撒香菜碎。
焖酥鱼(带鱼)的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 选择带鱼,最好窄一些的,两个指头的宽度,薄一些,这样的鱼容易炖的吃不到刺,特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀,然后切段,再用厨房纸擦干备用。步骤 2 space 烧些热油,中火,把擦干的带鱼放进油锅炸至金黄。
小黄鱼去头、去鱼鳞、去内脏,洗净沥干水分。锅烧热,倒油烧至7成热,把小黄鱼下油锅炸至金黄捞出控油备用。黄豆焖酥鱼的做法 步骤1 压力炒锅中放少许底油加热,放入八角、姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。
将准备的调料放入锅中,加开水刚好没过鱼,然后不用盖盖,敞着煮上10分钟,然后盖上锅盖压阀小火焖25分钟;关火,高压锅自然放气后将带鱼盛出即可,配上一碗白米饭,酥脆异常,正好下饭。
高压锅焖酥鱼的做法:准备材料:沙丁鱼700克、大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升 去头、肠等,清洗干净,用一勺料酒、一大勺酱油,3克盐,少许的葱姜,腌渍30分钟。准备葱姜蒜,切片待用。
糟鱼怎么做?都有什么配料?
食材:小鲫鱼,蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮,黄豆酱,甜面酱,香葱、生姜。小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。
糟鱼配方与加工制作方法 主料:小草鱼10斤 香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
配料大揭秘 接下来是关键的酱汁调料:500克紫林陈醋,800克万通米醋,500克恒顺香醋,600克白糖,200克植物油,200克海天蚝油,200克鸡精,150克郫县豆瓣酱,150克老抽,150克味精,150克大蒜子,100克葱段,100克姜片,以及50克食盐,这些比例协调的调料将为糟鱼带来醇厚的酱香和酸甜的平衡。
糟鱼(酥鱼)配方及详细加工制作方法 主料:小鲫鱼15斤。香料:干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。桶底蔬菜垫料:小香葱300克,蒜子100克,洋葱100克,芹菜100克,螺丝椒100克,大姜100克,胡萝卜100克。
焖糟鱼的家常做法
1、可以试试以下这个做法了 用料 小鲫鱼(大约10厘米左右大小) 1500克 花椒茴香 适量 葱姜蒜 适量 生抽,酱油,老抽,醋,盐 适量 红辣椒 两三个 白糖,胡椒粉,料酒 少许 焖糟鱼的做法 准备好所有配料 请点击输入图片描述 把小鲫鱼处理,清除干净腮,肚。
2、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
3、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。
4、焖糟鱼的家常做法把小鲫鱼处理,清除干净腮,肚。保留鱼鳞,让后洗干净沥干水分。油锅的油烧到七成热,把沥干的鱼放入,逐条炸透。把炸好的鱼摆码放在锅底,放入葱姜蒜,花椒茴香,干辣椒。加入醋,白糖,料酒,酱油,生抽,具体的数量依个人口味,加入适量的水,到鱼的一半多即可。
5、。将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;2。去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;3。