酒糟鱼的制作方法
第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。
鱼头部位做酒糟鱼不好吃,鱼肚部位最好吃,做酒糟鱼可惜了,所以把鱼头和鱼肚部分分别取下, 另外直接烧来吃比较好! 把鱼身用水浸泡着, 时间根据咸度和干度来,如果比较咸和干的,期间换水泡一晚比较好。
酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
酒糟鱼的做法如下:用料:草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
佐料草鱼(一条草鱼)佐料盐(1茶匙)、姜(一大块)、葱花(少许)、鸡精(1茶匙)、蒜(两瓣)、老抽(50毫升)、葱花(3片)、酒糟(100毫升)炊具炖锅一个草鱼洗净,切块,用1茶匙半盐腌制30分钟。
酒糟鱼做法的步骤:清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味,二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。
酒糟鱼腌制有几种方法
1、种做法:酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2)。
2、酒糟鱼怎么腌制最好吃酒糟鱼食材:草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱:草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净,若处理不干净,泡开后需要先刮掉鱼鳞。
3、酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
4、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。
5、做法步骤:先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀,不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟,一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后,取一只蒸12-15分钟即可。
6、鱼肉处理:将鱼肉洗净,去鳞去内脏,切成适当大小的块。用盐、料酒腌制10-15分钟,以去腥增香。酒糟腌制:将酒糟放入腌鱼的容器中,加入少量的水,搅拌均匀,使酒糟充分释放香味。将腌制好的鱼肉放入酒糟中,确保每一块鱼肉都裹上酒糟。盖上盖子,放入冰箱腌制12小时以上,让鱼肉充分吸收酒糟的味道。
番茄米线,了解一下?
西红柿切滚刀块;圆白菜撕大片;油菜洗净备用。取小汤锅,放置火上,到少许油烧热,炒香番茄块,炒出红汤后倒入适量排骨汤,再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线,把米线搅散后打入一个鸡蛋。
将姜丝放入蛋液中,加入适量油、盐、生抽拌均匀,在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热,加入油,把蛋煎好,过一会加番茄炒香,在锅中加入适量水,煮沸放入油和米线,煮熟后加入油。
加入番茄酱,可以根据个人喜欢,不喜欢的可以不加!加入开水,我加了约4小碗的水量。(可以根据情况增减水量)加入牛肉贡丸。再加入豆皮,浓汤宝!大火烧开,小火8分钟即可。利用这时间煮米线,锅中加入足够的水,大火烧开,下米线,煮熟捞出,过纯净水。再捞出淋干水份备用。
锅内烧水,水开之后下米线,煮到米线变软,捞出沥干水分,装在碗内。 番茄洗净,切成小块。胡萝卜洗净去皮,切成圆片。葱洗净,切碎。 另取一锅,热油,下番茄翻炒,等番茄表面均匀裹上油之后,入胡萝卜略翻炒,加入冷水,盖上锅盖煮。等水煮开,入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。
番茄米线是一道流行于中国南方的美食,尤其在云南、四川等地区非常受欢迎。它以其酸辣可口、色香味俱全的特点深受人们喜爱。下面将详细介绍几种不同风味的番茄米线做法。经典番茄米线 材料:米线、新鲜番茄、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、鸡精、辣椒粉、酱油、醋、糖、香菜等。
放下番茄煮开,如下图所示。然后放入准备好的鸡蛋,均匀搅拌一下,煮开,如下图所示。接着放入准备好的米线,等待水煮开,如下图所示。放入粉丝,海带,番茄酱,豆腐这些配料,等待水继续煮开,关火。焖4分钟,吃时撒些葱花,这样美味的番茄米线就做好了。
很多朋友都说我们江西的酒糟鱼好吃,今天把教程分享给大家
1、步骤一:准备鱼 选择新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后沥干水分。将鱼切成段,每段约5-10厘米,注意切面要整齐,便于腌制和入味。步骤二:腌制鱼 在鱼段上均匀撒上适量的食盐,确保每一面都腌到。将腌好的鱼放入容器中,盖上盖子或用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
2、适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
3、材料准备:新鲜的草鱼或者其他适合烹饪的淡水鱼,优质的酒糟,姜片,葱段,盐,白糖,料酒,酱油,花椒,八角等香料。鱼的处理:将鱼洗净,去鳞去内脏,然后切成块状或者片状。注意鱼肉要尽量保持完整,不要破坏鱼肉的纤维结构。腌制鱼肉:将切好的鱼肉用适量的盐腌制,使其入味。
4、酒糟鱼-江西特色菜的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
5、酒糟鱼是我们江西的特产之一,每年秋冬季一到,许多的家庭就开始动手做酒糟鱼。虽然是同一个省份,但做法还是有差异,赣南人做酒糟鱼习惯把新鲜鱼宰杀洗净,切成小块浸泡米酒里,吃的时候再上锅蒸熟调味,赣东、赣西的人是先把鱼晒干再做成酒糟鱼。
酒糟鱼的家常做法大全
酒糟鱼做法一,酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾,香糟蒸酱适量,辣椒丝少许,葱丝少许,香油1茶匙 做法 将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
晒干了的鱼放进放白酒的坛子里可以吗?
1、把腌制好的鱼切成小块,找一个可以把鱼放下的小坛子,不能是玻璃或塑料的,最好是瓷的,将鱼放在里面,放一层散一点白酒,到最上面的时候用筷子把鱼压住,然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上,然后将瓷坛子口封紧,这样放上半年都不会坏,吃的时候把坛子打开,鱼的味道更好,我们这叫做醉鱼。
2、把晾干的鱼放入事先准备好的酒坛中,酒坛底部铺上一层酒糟,然后一层酒糟一条鱼的顺序排放。用布扎紧坛口,一般腌制一到两个月左右就可以了。在腌制完成之后,可以切块连同酒糟食用,可以蒸着吃也可以焖着吃,因为经过了腌制,水分蒸发,酒香渗入鱼肉之中,口感紧致留有酒香,回味无穷。
3、可以的。建议放在玻璃罐子里,罐子底下放一些盐和大蒜籽,也可放少许干辣椒和生姜块,把大鱼干切成块,放在中间,上面再铺满一层盐,花椒,生姜大蒜籽,盖好盖子,密封好,放在通风的地方,可以保存较长的时间。
4、腌鱼晒干要放白酒。腌鱼放白酒的作用:去腥,白酒中的酒精可以带走鱼中的膻腥味;延长保存时间,白酒中的酒精具有杀菌消毒作用,可以防止生长霉菌,延长腌鱼的保存时间;缩短腌制时间,酒精可以加速盐水的渗入速度,可以有效缩短腌鱼的腌制时间。