濮阳糟鱼怎么做肉质鲜美、好吃不腻?
1、糟制:将腌好的鱼放入糟缸中,加入糟汁(糟汁的制作方法是将糯米、红曲、酒曲等混合发酵而成),使鱼完全浸泡在糟汁中,密封保存。糟制时间一般为3-5天,期间要翻动鱼身,使其受糟均匀。
2、清蒸法:将糟鱼放在盘中,上锅蒸制。蒸制时间不宜过长,以免鱼肉变得过于干硬。蒸好后撒上葱花、姜丝等点缀,增加风味。
3、选材:糟鱼的原料一般选用鲜活的草鱼或者鲤鱼,因为这两种鱼肉质鲜美,适合糟制。选择鱼时,应挑选体型均匀、肉质紧实、鳞片完整的鱼,以保证成菜的品质。处理鱼:将鱼宰杀后,要迅速去鳞、去内脏、去头尾,然后洗净。
正宗糟鱼的做法和配料糟鱼的做法和配料是什么
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
糟鱼的基本做法是: 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。
步骤1:青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片。步骤2:准备调味料。步骤3:鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4:锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
山东五香糟鱼做法有哪些 作法1草鱼去内脏器官去腮,但不刮鳞(难消鳞),洗静晾晒预留。2葱切一大段,姜切大面积。
舟山糟鱼做法?
1、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
2、原料:草鱼10 斤,盐70g~90g,姜、大蒜,白酒,酒娘,辣椒片若干。做法:制鱼干 买了两条草鱼,一条大致5~6斤重。商家帮切成三份,两边鱼肉和中间鱼骨,鱼头去掉不使用。
3、做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料:小草鱼10斤香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。
什么是米线?
1、米线是汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线为“酸浆米线”“酸粉”“干米线”“米粉”。
2、米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。
3、米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
4、米线就是底线,是个谐音梗,指人的道德底线。在v圈米线这个词更具嘲讽意味,可以理解为讽刺别人没有底线。梗的出处:起源于抽象文化,李赣曾多次批判狗粉丝的所作所为没有底线,例如将李赣女儿李涵悦用来玩梗。
糟鱼的正宗做法
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
找瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。1也可放入冰箱保鲜,味道会更好。
放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。1蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油,拌匀即可食用。
原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。