杂酱面的肉酱做法与配料
主料：面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。辅料：油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。炸酱面的做法 准备材料。肉末用料酒、盐、生抽腌一下。
杂酱面的肉酱做法与配料如下：杂酱面的肉酱做法 材料准备：酱油、豆瓣酱、白糖、醋、蚝油、肉末、姜、蒜、锅、勺子、油、碗、胡椒粉。准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。准备好肉末。
酱大半碗、五花肉150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
炸酱面的酱用什么酱?
1、一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱。
2、一般，北京人用干黄酱。也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。甜面酱由面粉制作而成的。
3、用的是甜面酱。准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。
杂酱面的杂酱怎么做
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。
2、杂酱面的酱做法如下：主料：猪肉、香菇、豆干。辅料：油、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、辣椒粉。猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。猪肉、香菇和豆干切成小粒。
3、豆腐切丁，红椒切丁，洋葱切丁，姜蒜也切丁；热锅适量油，倒入所有丁，翻炒，加盐调味出锅；放入豆瓣酱，红辣椒酱，淋入适量香油，放入蒸锅蒸8分钟；出锅后放入适量的鸡精，拌匀即可。
四川杂酱面的酱做法与配料
杂酱面的做法步骤 辣椒油配方：四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g 制作：将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。
起锅烧水，水开后，放入鲜面条。1同时往面碗里调入煮好的大骨汤（如果冷的要烧开）。1面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火。
杂酱面的酱做法如下：主料：猪肉、香菇、豆干。辅料：油、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、辣椒粉。猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。猪肉、香菇和豆干切成小粒。
猪肉切小丁，加适量料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制十分钟。锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香。肉丁下锅煸炒。加适量多的甜面酱，白糖，盐，水看，芝麻油，翻炒均匀盛出。把面条煮熟捞出。
杂酱面的肉酱做法与配料如下：食材：面粉500克、猪五花肉200克、胡萝卜50克、青椒50克、香菜10克、葱、姜、蒜适量、黄酱100克、甜面酱100克、盐2克、料酒3毫升。把猪五花肉洗净切成碎粒。
四川本无炸酱面，是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单，不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北方是干的，四川是稀的；北方以酱为主，四川以肉为主(1斤肉只需二两甜面酱)；1。
