葱爆海参怎么做?
1、海参的处理：如果使用干海参，需提前泡发。将干海参用清水浸泡24小时，期间换水2-3次，泡发后去除内脏，清洗干净，切成条状或片状。如果使用即食海参，直接清洗干净，切成条状或片状即可。 葱的准备：大葱切成段，葱白部分可以稍微拍松，便于入味。
2、海参处理：将泡发好的海参用剪刀剪开腹部，洗净内脏和沙嘴，切成宽条备用。注意保持海参的完整性，以免烹饪时破碎。焯水处理：锅中加水烧开，放入海参快速焯水，捞出沥干水分。这一步可以去除海参的腥味，同时使其口感更加紧实。
3、使用坡刀将海参切成一字条。 将葱白和红辣椒切成约3厘米的段。炸葱段**： 起油锅至六成熟，放入葱段，炸至金黄色后捞出，备用葱油。烹调海参**： 锅中留少许葱油，爆香姜葱末。 加入海参和一些清汤。 依次加入精盐、料酒、酱油和少许白糖。 烧开后转微火煨煮2分钟。
4、腌制海参：- 将焯水后的海参放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。炒制：- 热锅凉油：待锅热后，加入适量油，油温达五成热时下入姜蒜片爆香。- 加入海参：将腌制好的海参入锅，快速翻炒均匀。- 加入大葱：待海参变色后，加入切好的大葱段，继续翻炒。
葱爆海参怎么做呢?
1、如果使用即食海参，直接清洗干净，切成条状或片状即可。 葱的准备：大葱切成段，葱白部分可以稍微拍松，便于入味。 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜片爆香。 爆炒海参：将切好的海参倒入锅中，快速翻炒，加入适量料酒去腥。
2、腌制海参：- 将焯水后的海参放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。炒制：- 热锅凉油：待锅热后，加入适量油，油温达五成热时下入姜蒜片爆香。- 加入海参：将腌制好的海参入锅，快速翻炒均匀。- 加入大葱：待海参变色后，加入切好的大葱段，继续翻炒。
3、将泡发好的海参清洗干净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的块。大葱切段，姜蒜切片备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将海参块放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。炒制：热锅凉油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入大葱段翻炒至断生。加入海参：将焯好水的海参块放入锅中，快速翻炒均匀。
4、准备新鲜海参，提前泡发并清洗干净。 切好葱段备用。 热锅凉油，先炒香葱段，再加入海参快速翻炒。 加入适量盐、酱油调味，最后淋上香油出锅即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或宴请朋友时制作。
5、葱爆海参的家常做法：原料准备**：- 海参20克 - 葱白10克 - 适量的油 - 姜 - 辣椒 - 清汤 - 盐 - 白糖 - 料酒 - 酱油 - 淀粉 海参的处理**： 将海参用旺火烤至外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，直至见到深褐色为止。然后放入冷水中浸泡2天，直至海参回软，再进行煮发。
葱爆海参做法发过的海参做熟后为什么发硬?
1、海参做熟后发硬可能是煮的时间太久的原因。因为海参肉质中含有大量的水分，且肉质紧实软弹，长时间的煮制可能会使水分大量的流失，且长时间的高温会破坏肉质的口感，因此也就导致其口感食用起来硬一些，没有绵软弹牙感。
2、关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。那个菜本是用泡发好的干海参的，图1 传统的海参入菜都是泡发以后再用的，那个对于火候的掌握就要容易的多了。
3、泡发海参：海参在烹饪前通常以干制品的形式出售，因此需要提前泡发。将干海参浸泡在清水中，每12小时换一次水，直到海参完全泡发，变得饱满柔软。这一过程可能需要24小时以上，具体时间取决于海参的大小和干度。清理海参：泡发后的海参需清理内脏和杂质。
葱爆海参要不要焯水?
需要。葱爆海参的家常做法介绍如下：海参冷水入锅，大火烧开，煮5分钟，取出沥干。加猪油入小锅，煮至5到6成热就可加入葱白，小火慢炒至金黄，关火，取出小葱段，保留小葱油。另一个锅，加姜、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开； 加入海参。
将海参切成小块后，进行焯水处理。这一步不仅可以去腥，还能使海参更加易熟。在焯水时，需加入姜和料酒，以去除海参的腥味。焯好的海参捞出备用。热锅凉油，先下入葱姜煸炒出香味，再加入适量的白糖炒至糖色金黄。这时加入适量的水、生抽和盐，煮沸后下入焯好的海参，用中火炖煮10分钟。
- 焯水：在锅中加入适量开水、少许料酒和姜片，将海参焯水去腥。焯水时间不宜过长，以避免海参变老。完成后用冷水冲凉，沥干水分备用。腌制海参：- 将焯水后的海参放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
海参切小块焯水，水里加姜和料酒。姜切小片，大葱切段备用。起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色。加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟。烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
焯水可以去除海参的腥味，也能让海参更加紧致。炒制时火候不宜过大，以免海参收缩过度变硬。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。总之，大葱爆海参是一道简单美味的家常菜，适合搭配米饭食用，既能满足口感享受，又能提供丰富的营养。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。
爆炒葱姜蒜：在锅中加入适量的油，油热后先下姜蒜片爆香，再下葱段，快速翻炒，使葱段表面略微焦黄，葱香味充分释放。下海参翻炒：将焯水沥干的海参加入锅中，与葱姜蒜快速翻炒，让海参均匀地吸收葱姜蒜的香味。调味：加入适量的料酒、酱油、少量糖和盐进行调味。
大葱爆海参方法
配料：海参、生姜、葱、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、料酒、食用油（沙拉油或橄榄油）、水（高汤或清汤）。先将购买的海参洗净，放入姜汁中，中低热煮3-5分钟，取出，控水，放入盘中备用，然后将葱切成2-3厘米的小段，如上图所示。
海参切段，放入清水中焯烫5分钟，捞出沥干备用。大葱洗净，切成2厘米长的段；姜切片；蒜切末。热锅冷油，将葱段和姜片放入锅中煸炒出香味。加入蒜末，煸炒至稍微变色。加入海参，翻炒均匀。加入酱油、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒。
海参清洗干净，切成块状，用热水焯水，去除腥味，然后捞出备用。 大葱切段，姜切末备用。 热锅烧热后放入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉爆炒出香味。 加入海参，煸炒一分钟。 加入适量的料酒烹饪，保持大火翻炒均匀。 加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。
准备材料：海参、姜、葱、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、料酒、食用油（如沙拉油或橄榄油）、水（高汤或清水）。将购买的海参清洗干净，放入含姜的沸水中，以中低火煮3-5分钟。完成后取出海参，控干水分，摆放在盘中备用。同时将葱切成长约2-3厘米的段落，如图片所示。
主料：海参6个、大葱6段、青椒1个。调味料：油适量、蚝油少许、生抽适量、料酒适量、白糖一勺。发好的海参洗净，从中间竖着切成两半，大葱切成与海参长度相近的段，青椒切成条。锅中倒入适量油，将大葱段炒至微黄，盛出备用。青椒炒至断生，也盛出备用。
主料：海参6个、大葱六段、青椒一个。调味料：油适量、耗油少许、生抽适量、料酒适量、白糖一勺。发好的海参洗净从中间竖着切成2半，大葱切成段长度跟海参差不多，青椒切条。锅里放油适量，将大葱段炒面炒黄，盛碗备用，青椒炒制断生，盛碗备用。
葱爆海参有什么简单且美味的做法?
1、将泡发好的海参切成适当大小的块，备用。 在锅中加入适量水、姜片和料酒，将海参下锅焯水，去除腥味，焯水约1-2分钟后捞出，沥干水分。 热锅加油，油热后放入葱段、姜片和蒜片，炒出香味。 加入焯好水的海参，快速翻炒均匀。
2、海参的处理：如果使用干海参，需提前泡发。将干海参用清水浸泡24小时，期间换水2-3次，泡发后去除内脏，清洗干净，切成条状或片状。如果使用即食海参，直接清洗干净，切成条状或片状即可。 葱的准备：大葱切成段，葱白部分可以稍微拍松，便于入味。
3、勾芡：用水将淀粉调成水淀粉，然后倒入锅中，快速翻炒均匀，使海参表面裹上一层薄薄的芡汁。出锅：炒至海参熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。装盘：将炒好的葱爆海参装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香味。这道葱爆海参的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。
4、将海参泡发，根据海参的大小和硬度，泡发时间一般需2-3天。 泡发后的海参清洗干净，切成小块备用。 将葱、姜、蒜切成末备用。 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒。 煸炒至葱姜蒜香味释放后，加入海参块继续翻炒。 调入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒均匀。
