炸子鸡的做法
1、将去头、爪和内脏的体笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油涂抹均匀，腌渍1-3个小时。 将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入油锅炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起。
2、做法：（1）鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。（2）浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。（3）拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
3、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状。用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟，使其入味。 调制面糊：将面粉和鸡蛋加入适量水搅拌成面糊，稠度以挂糊为宜。 裹糊炸制：将腌制好的鸡肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄，注意火候，避免炸焦。
4、鸡洗净，将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水，以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的“炸鸡水”淋上鸡身，慢火煮至鸡皮凸起取出。
5、蒸熟的鸡晾凉后，热锅凉油，将鸡涂抹上炸鸡粉，炸至表皮金黄即可出锅。最后，用刀切成适合的形状，撒上椒盐，一道美味的炸子鸡便完成了。炸子鸡不仅口感绝佳，其营养价值也十分丰富。
6、制作步骤： 将鸡洗净，用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料用布袋包裹，加入清水慢火煮二十分钟后，取出布袋，加入盐、绍酒及鸡，继续慢火煮至鸡皮凸起，取出。 将糖醋料隔水炖至溶解，涂于鸡身及鸡腔内，重复涂四至五次，最后将鸡吹至干透。
广东菜炸子鸡的做法
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状。用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟，使其入味。 调制面糊：将面粉和鸡蛋加入适量水搅拌成面糊，稠度以挂糊为宜。 裹糊炸制：将腌制好的鸡肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄，注意火候，避免炸焦。
首先，选择一只童子鸡，洗净并去除内脏。接着，准备腌制调料，包括盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。将这些调料混合均匀，然后反复揉搓鸡肉，尤其是鸡胸部位，以确保味道深入鸡肉。腌制时间长达5小时后，将鸡放入蒸笼，加入葱姜和料酒一同蒸熟。
鸡洗干净，内脏掏干净 2调腌制的 料，盐 椒盐 花椒粉 五香粉 蒜香粉 鸡粉 沙姜粉 3用腌制料反复揉搓鸡，鸡胸脯要多揉几次，容易入味、4腌制5个小时以后，把腌制的鸡上蒸笼，放葱姜 料酒蒸熟 5把鸡捞出，放凉 7起锅烧热花生油，把鸡抹上炸鸡粉。炸至表皮金黄为止。
将鸡洗净，用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料用布袋包裹，加入清水慢火煮二十分钟后，取出布袋，加入盐、绍酒及鸡，继续慢火煮至鸡皮凸起，取出。 将糖醋料隔水炖至溶解，涂于鸡身及鸡腔内，重复涂四至五次，最后将鸡吹至干透。
炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。说说做法啦：原料 材料：光鸡1只，重约、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料：花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、调味料：盐、花椒五香粉 做法：鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
鸡洗净，将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水，以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的“炸鸡水”淋上鸡身，慢火煮至鸡皮凸起取出。
炸子鸡是什么意思炸子鸡的解释
炸子鸡，其实是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。当红炸子鸡是流行语，比喻正走红，最近很受追捧的人或物。被人称为事物流行或潮流的指向。
炸子鸡，是一道以鸡肉为主要食材，经过炸制而成的美食。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，口感丰富。炸子鸡在中国各地都有不同的做法和口味，是一道深受人们喜爱的传统美食。炸子鸡的制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心。
炸子鸡是中式快餐中非常受欢迎的一道菜肴，因其皮脆、肉嫩、香味扑鼻而倍受喜爱。炸子鸡的做法非常简单，只需用鸡腿或鸡翅膀加上一些香料、面粉、再油炸即可。在炸制过程中，需要注意火候，要让鸡肉炸熟，且表皮金黄酥脆，既美味又健康。
炸子鸡是广东省的名菜。炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见于广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡虽然表面上听起来很油腻，但是看起来是色泽金黄，口感上更是外脆内嫩，干香鲜咸的，完全不会给人油腻的感觉。
炸子鸡是广东菜的招牌鸡，色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
也因此有了“当红炸子鸡”、“鸿运炸子鸡”等吉祥的别称。在挑选炸子鸡时，应当注意鸡肉的外观、颜色和质感。新鲜卫生的鸡肉，大小均匀，颜色白里透红，光泽鲜亮，手感光滑。而注水鸡肉，用手触摸会感觉到表面不平整，似乎有肿块。通过这些特征，可以判断鸡肉的新鲜程度，确保炸子鸡的口感和品质。
