小小八爪鱼怎么做好吃
1、用料：八爪鱼1斤（8只）、洋葱1个、料酒20克、生抽20克、蚝油15克、糖10克、姜半块、蒜7-8瓣、青、红椒各1个。八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
2、做开一锅水，倒入小八爪鱼，焯半分钟，捞出沥干备用； 尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。
3、清蒸：原汁原味，鲜嫩爽口 清蒸是保留八爪鱼原始风味最简单也最纯正的方式。选择新鲜的八爪鱼，清洗干净后放入蒸锅中。水开后蒸上10-15分钟，直到触手卷曲变白即可。趁热蘸取料汁享用，感受八爪鱼肉质的鲜嫩弹牙，唇齿留香。刺身：晶莹剔透，鲜美绝伦 喜爱刺身的饕客们一定不能错过八爪鱼刺身。
4、准备好食材。新鲜八爪鱼，清理干净备用；洋葱去皮切小块；青红辣椒是辣的那种小尖椒，切成小段。干净不粘锅中倒入玉米油。开大火将油烧热，下姜片，舀入一大勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀。等酱料的香味炒出，倒入切好的八爪鱼段，开始翻炒。
5、将八爪鱼洗净，氽一水捞起沥干待用。2．锅放火上，加入油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入红卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入八爪鱼，用小火卤熟捞起待用。3．将冷后的八爪鱼切成条块，整齐地排入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食。
6、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。节瓜刮去皮洗净。章鱼用清水浸10分钟，洗净。排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
爆炒八爪鱼的做法
1、准备食材：八爪鱼150克、姜1块、红椒1个、芹菜5克、洋葱20克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、生粉1茶匙。八爪鱼洗净切段。姜切片。红椒切片。芹菜切段。洋葱切片。碗中倒入八爪鱼、生粉，拌匀腌制10分钟。
2、八爪鱼的家常做法有：爆炒八爪鱼、芝士焗八爪鱼、红烧八爪鱼等，以下是爆炒八爪鱼的做法：准备食材：八爪鱼、蒜、姜、辣椒、葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉。八爪鱼去内脏清洗干净。切成段，加入一勺生抽，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制。蒜切末，葱切葱花，辣椒切圈备用。
3、准备好食材：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，撕掉章鱼皮，清洗干净。将尖椒、红椒和圆葱切成滚刀块，生姜和大蒜切末备用。烧一锅开水，倒入八爪鱼，焯水半分钟，捞出冲凉水沥干备用（为了保证八爪鱼的脆嫩）。烧热铸铁锅，加入适量食用油加热。烧热后放入蒜末姜末爆香。
如何做家常小八爪鱼?
八爪鱼加盐，抓搓干净粘液，冲洗干净再切开八爪鱼。八爪鱼、辣椒、姜、蒜切条。油烧热，姜蒜煸香，倒入八爪鱼炒2分钟，加蚝油煸炒。倒入辣椒加盐，倒入生抽，鲜辣露炒匀。一道家常小八爪鱼就做好了。
清蒸八爪鱼：首先，将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。然后，将姜蒜切末，葱切段。将八爪鱼块放入蒸碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，蒸15分钟即可。 红烧八爪鱼：先将八爪鱼洗净后切成小块，用开水焯水去腥。然后，将葱姜蒜切末备用。
八爪鱼350克左右，青椒1个，胡萝卜1根，姜蒜适量，料酒1匙，糖少许，生抽3匙，盐少许。八爪鱼剪开头部去除内脏，洗干净后切好。胡萝卜切成小片。青椒切成小块。把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至稍微干水后装起备用。锅内放油，倒入姜片蒜段爆香。
步骤： 处理八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，剪去腹部的内脏，用刀背将八爪鱼身体内侧的薄膜刮去。然后将八爪鱼切成块状备用。 腌制八爪鱼：在八爪鱼块上撒上适量的盐，鸡精和糖，倒入适量的料酒和酱油，加入姜丝和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
做家常小八爪鱼可以做成爆炒八爪鱼，先把八爪鱼焯水备用，然后把配料炒出香味，再放入八爪鱼一直炒，具体做法如下：主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺 辅料：干辣椒5个、葱末姜末适量、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量 做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟。
炒八爪鱼之前需要焯水吗,炒八爪鱼用水焯吗
1、八爪鱼在炒之前，是需要先焯水的。去掉表面的脏东西，减少腥味，吃着更鲜美。
2、炒八爪鱼之前还需要焯水吗炒八爪鱼之前还需要焯水。将适量的冷水入锅煮沸，水沸后将清理干净的章鱼足入锅，不需要煮熟，等到章鱼足的边开始微微卷起就可以捞出，捞出后立即放入冷水中冷却，章鱼足会更有嚼劲。
3、热水焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将八爪鱼放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除腥味，同时使八爪鱼更加紧实。准备配料：将大蒜和姜切成末，青红椒去籽后切成丝或小块，葱切成小段备用。
4、焯水：将切好的八爪鱼放入沸水中焯水，可以去除腥味，同时使八爪鱼肉质更加紧实。焯水时间不宜过长，以免八爪鱼变老。准备配料：炒八爪鱼时可以加入一些蔬菜和调料，如洋葱、青椒、红椒、蒜末、姜片等，增加口感和营养。
5、焯水：将处理好的八爪鱼放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。焯水时间不宜过长，以免八爪鱼变老。焯好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备调料：根据个人口味，准备适量的生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、蒜末、姜末、葱花等调料。
6、八爪鱼焯水一分钟，加入姜葱料酒去腥。焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。过凉水后的八爪鱼加入一勺一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。热锅烧油，加入大葱大蒜炒香后，放入八爪鱼翻炒一下，再加入洋葱青红椒，炒至洋葱变得透明。加入一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀即可。
