野生猕猴桃果脯的品质特点
．外观好 除具有猕猴桃的果形、蜜枣的外观外，并很好地保存了果肉原有颜色，且呈半透明状。一般绿肉品种加工出来的果脯颜色暗绿，黄肉品种加工出来的果脯色泽金黄，十分诱人。3．味道正 该果脯含糖量约25%，含水量20%-22%，总酸度小于1%，甜酸可口，软硬适中，并有着浓郁的野生猕猴桃原味。
首先，猕猴桃的成熟度至关重要。不成熟的果实，在加工时无法充分吸收糖分，导致生产出的果脯带有明显的涩味。而过于成熟的果实，在糖煮过程中容易过熟甚至糊烂，这不仅使果脯的外观变得不规则，还可能导致果脯内部糖分过高，影响口感和整体品质。其次，干燥温度的控制也至关重要。
．猕猴桃成熟度 它直接影响到果脯的品质，如果成熟度过低，在加工时不吸收糖，生产的果脯涩味重；而成熟度过高，在糖煮时则易糊烂，生产的果脯外形不整，且果脯含糖量过大。2．干燥温度 干燥温度(特别是前期温度)不能过高，否则果脯外面易产生硬壳，果脯里面还是湿的，影响了口味和保质期。
口味 野生的猕猴桃成熟后的那种甜是沁人心脾的，用甘甜形容最好，回味无穷。人工种的往往很淡，甚至无味，一般吃了不想再吃。野生品种往往不经疏花疏果，也不施肥喷药抹膨大剂，所以个头比较小，一般只有鹌鹑蛋那么大，而且相貌也不如家养的猕猴桃。
可加工成果酱、果汁、果酒，果脯。诗曰：颜色青黄形似枣，浆果无核味道好。富含人体维生素，观赏生食亦入药。食疗价值 猕猴桃科藤本植物软枣猕猴桃的果实。又称猕猴梨、圆枣子。我国东北、西北及长江流域等地均有分布。秋季采收成熟果实，洗净鲜用。味甘，性凉。有类似猕猴桃的清热止咳和利尿通淋作用。
猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果。在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人。
猕猴桃对心血管有什么好处
1、预防心脑血管疾病：猕猴桃富含精氨酸，能有效改善血液流动，阻止血栓形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。 美容养颜：猕猴桃含有丰富的维生素C，具有抗氧化功能，对消除人体皱纹和细纹有着积极的作用。
2、强大的抗氧化作用：猕猴桃含有丰富的抗氧化成分，包括维生素C和维生素E，它们能够帮助中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。 促进消化健康：猕猴桃中的膳食纤维和酶有助于改善消化，缓解便秘和消化不良的问题。
3、促进心脏健康：猕猴桃富含抗氧化物和膳食纤维，可帮助降低胆固醇水平，维持心脏健康，并降低心血管疾病的风险。 漂白肌肤：猕猴桃中的维生素C可抑制黑色素的生成，有助于减少黑斑、斑点，使肌肤更加白皙。
猕猴桃用塑料袋密封保存好吗
1、未成熟的猕猴桃放入塑料袋中密封保存，可以更快熟透。将未成熟的猕猴桃装入塑料袋中，扎紧袋口并放置在室内温度较高的地方。这样可以提高乙烯气体的保存率，促进果实成熟。一般来说，在室温20°C的条件下，大约5天就可以将猕猴桃催熟。也可以将少量白醋喷洒在猕猴桃表面，然后将其放置在通风的地方。
2、密封保存可以快速催熟猕猴桃，将未成熟的猕猴桃装在塑料袋中，扎紧袋口，放置在室内温度较高的地方，可以加速乙烯气体的释放，促进果实成熟，一般在室温20°C的条件下，5天左右即可食用，喷醋无法加速乙烯释放。
3、塑料袋的密封性能好，扎紧之后能够避免猕猴桃产生的乙烯气体逸散，能够帮助猕猴桃熟得更快。米缸存放法 想要让未成熟的猕猴桃更成熟，放入米缸也是非常不错的方法，因为米缸中的温度一般比室温要高一些，将猕猴桃埋在米缸中，也会熟得更快。
4、猕猴桃用塑料袋密封保存好吗 可以。猕猴桃存放在冰箱里时，可以密封在袋子里，这样可以有效防止水分流失。它也可以放在其他食物中，这会影响味道。它还可以防止细菌污染猕猴桃进行大规模繁殖。但是，它不应该保存太久。猕猴桃用塑料袋密封会坏吗 放久了可能会坏掉的。
5、对于尚未软熟的猕猴桃，可以将其放入塑料袋中密封，放置在常温下约5天左右，一般情况下能够自然熟化。这是因为猕猴桃在成熟过程中会释放乙烯气体，而塑料袋可以将乙烯气体集聚在一起，加快熟化过程。如果将猕猴桃与已成熟的苹果或梨放在一起，一般情况下2天左右就能够完全熟透。
6、猕猴桃冰箱的储存方法猕猴桃用塑料袋或者保鲜袋密封包装，放在冰箱的冷藏室保存即可，冷藏室的温度最好控制在1℃至5℃左右，如果是生的猕猴桃，大概可以保存半个月至一个月左右，如果是成熟的猕猴桃，大概可以保存3至5天左右。
怎么做狝猴桃果脯干
狝猴桃果脯干 加工工艺 （一）原料收购与分选：当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便加工的产品大小一致。
如何做猕猴桃果脯 配料：猕猴桃操作：原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。清洗：用清水洗净泥沙及杂物。去皮：可用手工去皮，或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟，再在清水中漂去残留皮渣和碱液。
首先，猕猴桃的成熟度至关重要。不成熟的果实，在加工时无法充分吸收糖分，导致生产出的果脯带有明显的涩味。而过于成熟的果实，在糖煮过程中容易过熟甚至糊烂，这不仅使果脯的外观变得不规则，还可能导致果脯内部糖分过高，影响口感和整体品质。其次，干燥温度的控制也至关重要。
．养分损失少 蜜枣形猕猴桃果脯在加工环节果肉与外界液体接触面小，因此，大大减少了它的养分流失。2．外观好 除具有猕猴桃的果形、蜜枣的外观外，并很好地保存了果肉原有颜色，且呈半透明状。一般绿肉品种加工出来的果脯颜色暗绿，黄肉品种加工出来的果脯色泽金黄，十分诱人。
煮制果脯的糖液，用后经过滤、加入适量的淀粉可制成果脯干。
