长沙哪里的花江狗肉好吃
如果你想吃正宗的花江狗肉，那么位于岳麓区望月湖的“陶记毛血旺”绝对是不容错过的店铺。这家店铺环境舒适，服务热情，还有许多美味的菜肴可以选择。除了花江狗肉，他们的毛血旺和传统的川湘菜肴也是非常有口感的。除了上述两家店铺，长沙还有许多非常突出的花江狗肉店铺。
吃花江狗肉去南阳街铁哥老店。狗肉火锅配米豆腐，贵州厨子做了十几年。 吃叉烧去好食尚。烤得焦脆，肥肉不腻，而且颜色正。惟一不足是分量太少，当真是“珍品”。 吃湘菜去省委旁边的湘菜研究所。 吃辣椒炒肉去水泵厂旁边、芙蓉路上的辣椒炒肉。
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环境谈不上好，但味道正宗，最特别是开了长沙对讲机点菜的先河。4吃蛙去钱四口味店。配料除了辣椒就是大蒜，老板特别爽快，就是服务员做事太慢。4吃花江狗肉去南阳街铁哥老店。狗肉火锅配米豆腐，贵州厨子做了十几年。4吃叉烧去好食尚。烤得焦脆，肥肉不腻，而且颜色正。惟一不足是分量太少，当真是“珍品”。
加盟店几乎片及全国，而侵权盗名店更多。江臣狗肉直营店也只有3家，一家是花江老店，一家是贵州遵义南白店，一家是长沙德雅路店，而江臣狗肉本来还在云南，江西，四川有直营店，但因招牌还没有统一换成江臣狗肉，所以，外人从店招牌名字来看，只有以上3家用了江臣狗肉的店名，且都是直营店。
如何自制美味的花江狗肉?
1、切块焯水：将清洗干净的狗肉切成适口的块状，然后放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。准备香料：将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，其他香料如花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等准备好。
2、准备狗肉：将狗肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适口的块状。焯水：在锅中加入足够的水，放入狗肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出狗肉，用清水冲洗干净，去除血水和腥味。爆香：锅中加入适量的油，油热后放入花椒、八角和香叶，炒出香味。
3、狗肉炖煮至熟烂后，捞出狗肉块，放入盘中备用。锅中留下的汤汁不要丢弃，可以继续煮制其他狗肉菜肴，如狗肉炖豆腐、狗肉炖土豆等。最后，将炖好的狗肉与炒好的蔬菜、佐料一起摆盘，撒上香菜点缀，即可上桌享用。花江狗肉的口感鲜嫩、肉质细腻，香气扑鼻，深受食客喜爱。
花江狗肉贵州正宗做法
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2、花江狗肉火锅源于贵州关岭布依族苗族自治县花江镇，后经改进而成，并流行各地。技法：煮、涮。特点：汤香味浓，皮糯肉软，补脾助阳，冬季佳肴。锅底配方：主料：带皮肥狗肉2000克，鸡架骨500克。
3、具体而言，制作花江狗肉需要先将狗肉切块，用姜、葱、料酒、盐腌制一段时间，然后冲洗干净，再用香料、姜片、葱等爆炒，去腥味。接下来，将狗肉放入砂锅，加入适量的水、盐、料酒、姜片、花椒等调料，用小火慢炖2-3小时，直到狗肉熟透、汤汁浓郁。
4、烹调方法： 煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。
5、去品尝了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要买来狗肉自己制作，一家人围在狗肉火锅边边吃边聊，特别温暖惬意。在这里把我学到的制作方法介绍一下，供参考和交流。原料及调料：肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。
6、花江狗肉做法：狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再冲洗干净。水烧开以后放狗骨头。狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以了。用猪油和菜油放姜与蒜苗和狗肉一起炒上2分钟。放到煮好狗肉的原汤里。
