制作辣椒酱方法及配料（做做辣椒酱的配方窍门）

自己做辣椒酱的方法和配料

1、红辣椒300克，朝天椒300克，苹果(小颗)1颗，盐巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，鱼露4-5大匙，植物油5杯，香油1杯，黑豆豉80克。辣椒洗净晾干，去蒂头切碎备用。苹果磨成泥备用。取一个干净密封容器，放入辣椒末加入盐巴拌匀，再加入苹果泥拌匀。

2、材料准备。小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，分别放入佐料机搅碎。然后锅里热油，倒入全部食材炸至微微金黄捞起。再把佐料机打碎的辣椒放入。依次放入蒜末、调料、全部食材，翻炒一分钟关火，搅拌均匀即可完成。

3、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

4、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖。拌匀。

5、主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

2、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。青辣椒切小段。将红辣椒切段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

3、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖。拌匀。

4、家中自制辣椒酱的作法一：原材料：朝天椒、蒜、盐、近视度数较高的酒将朝天椒和蒜洗干净，晾晒，制作辣椒酱用的原材料和专用工具上面不可以有冰；朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好配置。将晾晒后的朝天椒和蒜各自切碎，放到碗里拌和下列，随后撒进小量食用盐。加高度酒。

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖。拌匀。

2、红辣椒300克，朝天椒300克，苹果(小颗)1颗，盐巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，_露4-5大匙，植物油5杯，香油1杯，黑豆豉80克。辣椒洗净晾干，去蒂头切碎备用。苹果磨成泥备用。取一个干净密封容器，放入辣椒末加入盐巴拌匀，再加入苹果泥拌匀。

3、自制鲜辣椒酱的做法如下：食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒粉，搅拌均匀。加入干椒粉，无需搅拌。

4、做法如下：食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。辣椒洗净。辣椒切碎，或用料理机打碎。洋葱、姜、蒜切碎。炒锅加热，倒入较多植物油。油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。放入辣椒碎，快速翻炒。

2、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。加入盐和碎冰糖。拌匀。

3、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。青辣椒切小段。将红辣椒切段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

4、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

5、新鲜红辣椒，我这次制作5斤甜面酱将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。

6、自制辣椒酱是一种美味的调味品，可以用来提升各种菜肴的口感和风味。