鸡胗怎么做?
鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。
而鸡胗通常是使用炒制的方法制作，具体步骤是先将鸡胗用清水清洗干净并沥干，之后在炒锅中加入适量食用油、姜丝和葱花爆香，再倒入备好的鸡胗，并采用大火开始炒制，待变熟之后撒上适量孜然粉以及胡椒粉等，最后即可盛出开始享用。
腌制是鸡胗烹饪的关键第一步，它可以让鸡胗充分吸收调味料的精华，从而变得更加鲜香入味。你可以将鸡胗放入酱油、料酒、糖、姜片、大蒜等调味料的混合物中腌制，时间最好在30分钟以上。腌制过程中，别忘了不时翻动鸡胗，确保它们均匀入味。
第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒。
怎样炖鸡珍才好吃窍门窍门
焯水去腥：在炖煮之前，给鸡珍焯水去除腥味。将鸡珍冷水下锅，煮沸后继续煮2-3分钟，捞出沥干即可。焯水的时间不宜过长，否则鸡珍会变老变硬。底料提香：好的底料是炖鸡珍的灵魂。在锅中加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒和八角等调味料，炒出香味后加入鸡珍爆香。
将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。
第一条窍门是：使用砂锅。砂锅的底部比较厚，可以保证热量充分分布，从而煮鸡胗更加均匀。砂锅还能吸收多余的水分和油脂，保持菜肴的味道。第二条窍门是：调整烹饪时间和温度。如果鸡胗煮得不够软烂，可以将火力调低，以便进行低温煮。另外，也可以增加炖鸡胗的时间来使其更加软烂。
炖鸡胗又烂又好吃窍门有：鸡胗要改刀、提前焯水撕去筋膜、炖的时候不要加太多盐。鸡胗要改刀：鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。提前焯水撕去筋膜：在做生鸡胗的时候，提前焯水撕去筋膜。
可以适当延长煮的时间，大概煮一个小时左右即可，鸡胗的口感由煮的时间来决定。鸡胗需要冷水下锅煮，首先要将鸡胗清洗干净，然后在锅中放入鸡胗，倒入冷水，冷水没过鸡胗，之后再放入盐花椒慢慢加热。鸡胗较厚是地方不容易煮烂，可以把鸡胗比较厚的地方用刀切一下再下锅。
鸡胗洗净，用清水冲净，冷水过冷，葱姜切片备用。在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐，拌匀，盖筏，小火焖五分钟。烹饪技巧1。炖排骨后剩下的汤可以做汤。不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道。
鸡胗怎么做好吃
准备好鸡胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切丝。青椒洗净切成块。鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。加入葱姜蒜炒香。下入焯水的鸡胗翻炒均匀。加入酱油糖料酒和盐。
而鸡胗最为美味的制作方法之一就是凉拌，具体来说需要先将鸡胗洗净，并用开水炖熟，然后向其中添加适量食盐、老抽以及味精等调味品，并撒上适量葱花、生姜丝等搅拌均匀即可。除此之外，还可以根据个人口味放入一些孜然粉等，这样可以制作出别有风味的凉拌鸡胗。
脆辣鸡胗 做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
泡椒鸡胗 一般来说，爆炒鸡胗，吃的就是那一味爽脆，最好是干辣椒和鲜辣椒搭配，融入生辣味，刺激味觉，辣爽得劲儿，菜色看着也清爽，勾芡掺汤都是耍流氓，纯属添乱。但是同样作为辣炒，用泡椒来炒鸡胗，还就得加点汤水，而且这汤水不是别的，就得是泡椒水才行。
鸡肫怎么做好吃
1、鸡肫***鸡胗***洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；天椒***小辣椒***切成末；大蒜切成长5厘米的段；将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁***江米酒***翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
2、酱鸡胗 卤菜摊子上常卖酱鸡胗，味道当然是好的，但是总吃外面的东西，有点不放心似的，那就自己做，也不难，超市可以买到现成的五香酱料粉，自己再添点喜欢的作料什么的，就可以了。
3、伙伴们，我平常这样做鸡胗子，我觉得很好吃，分享给大家。 鸡胗好吃的做法如下： 鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。 尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。 焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。 加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
4、鸡胗做好吃又嫩的方法如下：莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。
5、鸡胗好吃的做法如下：鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
