怎么做烤鸭饼
烤鸭饼的用料
面粉 200克水 100克（开水50克，凉水50克）盐 1克玉米油（也可以是其他食用油） 少许克
春饼/烤鸭饼的做法步骤
步骤 1
面粉加入盐搅拌均匀，面盆里的面粉左边一半倒入50克开水，右边一半倒入50克凉水，和面，揉成光滑面团（其实做面食是件很灵活的事情，可以根据面粉吸水性不同增减水，用开水烫面是为了饼比较软，用凉水是为了筋道）。面团盖上保鲜膜或者厨房布或者面盆上盖盖子静置30分钟。
步骤 2
切割成20个均匀的小剂子，擀开（像擀饺子皮一样），第一层上面刷油，叠放第二层，均匀刷上油，防粘，然后依次叠放。
步骤 3
摞在一起（10个摞一起，一次摞最多不超过10个，要不然不好擀均匀），轻压面团，擀成薄厚均匀，野悉20cm的圆（注意从上面擀颂和乎一次，翻过来在从下面擀一次，这样可以防止饼擀的大小不均匀）。
步骤 4
凉水下锅，水开15分钟后关火（也就是水开了以后蒸15分钟）。棚基
步骤 5

取出，如果觉得饼不是同等大小，可以找个比饼小一圈的盘子，扣在饼上，按着，用刀沿着盘子的边把饼的边缘切下去，这样看着饼大小就比较整齐一致。趁热轻揭离一层一层的饼皮。
鸭饼怎么做法
原来烤鸭饼是这么做出来的，按照春饼这么做，快捷还皮薄如纸
今天自己做烤鸭饼，也可以叫春饼，同样的做法。并且今天做这个烤鸭饼，一饼多吃，可以卷菜吃卷肠吃，可以单独吃，还可以卷烤鸭吃。
薄薄的饼，一点不比烤鸭店卖的那种饼差。特别柔软，凉了也不硬，就凉了，也吃起来特别劲道。做烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关。下面我们就开始介绍做这种饼怎样和面、醒面、到烙饼的整个过程，望亲们仔细阅读。下面我们就开始操作起来。
制作材料：
普通面粉200克、盐1.5克、食用油6毫升。
操作步骤：
1、首先烙这种饼需要醒面，所以我们首先准备和面。碗中倒200克面粉，加入1.5克盐增加筋性。用160ml40°的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，烙这种饼面一定要和的软，这一步很关键。然后下手揉成偏软一点的面团。这一步先不用醒面，把面移在案板上，因为面和得特别软，直接揉光滑。然后搓成长条，揪小一点的剂子，比包饺子的剂子稍微大一点就可以，再把剂子团圆。
2、准备一个圆盘，在圆盘底部刷上油，把小剂子均匀摆在上面。小剂子上面再均匀刷上一层薄油。刷过油的面剂子，一是这样的面特别柔软，二是面的延展性特别好，三是这样的面烙出的饼非常的柔软，凉了也不硬。然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右。让油渗透到面里，这样的面非常的有韧劲。
3、把盘里剩多余的油倒在面板上，用手抹匀，方便一会好操作。取出一个面剂，用手按扁成圆形。另一个面剂按扁放在上面，这样一层一层地放。你喜欢放几层都可以。三层、五层、八层只要烙好饼每一层都能揭下来就可以。放好以后，用擀面杖轻轻的按压。不要用力，给压实了。烙出的饼就不容易揭开了。要两面都压，翻过来再压另一面，然后用擀面杖稍稍擀一下，因为我们已经按得很薄了，不用擀得太薄，这样每一张饼都薄厚均匀。
4、现在开始烙饼，起锅烧热，不用放油，要中小火。因为这个饼是多层的，火太急容易烙糊了。烙半分钟左右就翻一次面，前面已经说过了，因为饼太薄，翻一次面以后。再翻一次面，第一张饼就好了。
5、第一张饼自然就起层。就把它揭掉，翻面烙，翻一次面好一张，拿去一张。翻一翻，好一张拿掉一张。烙这种饼看似多层，但是烙得特别快。三两分钟就把八层饼就烙好了，每一张都薄如纸，特别的柔软。
6、我们的烤鸭饼也叫春饼，就做好啦！亲们可以卷菜吃，卷豆芽菜或者是土豆丝。还可以卷烤肠，卷烤鸭，我今天就是卷烤鸭吃，真是好吃，饼筋道烤鸭香，太美味了。
烤鸭饼小贴士：
1、亲们要注意，烙这种饼面一定要和的软。
2、面剂子刷上油，这样的面特别柔软，有延展性，并且烙出的饼凉了也不硬。
3、烙饼要中小火，勤翻面烙好一张，它的自然起层，烙好一张拿掉一张。
正宗的烤鸭饼的做法
烤鸭饼是一道小吃。 [1]
中文名 烤鸭饼 主要原料 半片鸭，面粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质，淀粉
目录
1 材料
2 做法
材料编辑
面粉，油，水，大葱，面酱
做法编辑
1.取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（桐轮实践证明15分也可）。
2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。
3.平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼，制作过程仅3分钟，依次类推......
4.关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。 [1]
烤鸭卷饼是一道色香味俱全的名点。烤鸭腿连骨把肉片下来备用。葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮卷起即可。
中文名 烤鸭卷饼 主要原料烤鸭腿，润饼 是否含防腐剂 否 主要营养成分烟酸，B族维生素 主要食用功效 开胃，美容颜颜 适宜人群 老少皆宜 储藏方法 即食
目录
1 材料
2 做法
3 做法二
材料编辑
润饼皮2张，烤鸭腿1只，葱适量，青蒜1支，特制烤鸭酱适量
做法编辑
1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。
2.葱、青蒜洗净切斜贺源长片沥干备用。
3.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。
4.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮卷起即可。
做法二编辑
主料：北京烤鸭
辅料：低筋面粉、水、黄瓜、葱
调料：烤肉酱
烤鸭卷饼
烤鸭卷饼
做法
1、面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。
2、和成面团，饧20分钟。
3、切成均匀大小的剂子。
4、把每个剂子按扁。
5、将剂子刷上一局拍信层油。
6、再摞上一个剂子，按一下。
7、擀成15-18公分的薄饼。
8、放入电饼铛烙制。
9、定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。
10、烙好的饼放到微波容器中。
11、取一张饼从中间揭开，成为两张饼。
12、烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。
13、黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中。
14、取一个饼放入黄瓜条。
15、放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。
4放入盘中，即可享用。 [1]
烤鸭饼的做法大全？
烤鸭饼皮
主料：面粉200克
辅料：水(沸)120克
做法：
1.将面粉放入dao盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光厅戚则滑了。
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一扮棚张薄饼再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
烤鸭卷饼是一道色香味俱全的名点，学会步骤自己在家也能仔核做着吃，我们家老妈特别爱上叮咚易购买肥鸭回来做这个吃，每次都特别美味。
谁知道烤鸭里的饼是怎么做的？是烙的还是蒸的？
烙或者蒸都可以，看个人选择，下面介绍做法：
准备材料：面粉1500g、开水600ml、油少许
制作步骤：
1、滚水缓缓加入面粉中的同时顺时针方向搅拌，不能结块。
2、然后放在散高桌上搓成团，搓的同时加点干面粉，不易沾冲慧尺手，后醒十分钟。
3、用刀切成条状。
4、后搓成圆滚状后再分小块（20克）一个。
5、然后用油涂在上面。
6、用两个小块面团用手压扁后叠在一起。（上下）
7、用擀面棍擀成薄饼的形状。
8、平底锅内放少许油，热后，不用太大火，两面翻身烘碧基，烘到变色，出锅。
9、成品图。
烤鸭饼皮的做法
烤鸭饼皮的做法具体步骤如下：
用料：面粉。
1、面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。
2、和成迹激滑面团，饧20分钟。铅雀
3、切成均匀大小的剂子。
4、把每个剂子按扁。
5、将剂子刷上一层油。
6、再摞上一个剂子，按一下。
7、擀成15-18公分的薄饼。
8、放入电饼铛烙制。
9、定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。
10、烙姿腊好的饼放到微波容器中。
