油脂水解反应方程式
油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)：C17H35COOCH2C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OHC17H35COOCH2。
根据查询油脂的水解反应化学方程式内容得知：油脂水解的化学方程式是C17H35COO-CH+3H2O==CH3—CH2—CH3+3C17H35COOH，C17H35COO-CH+3NaOH==CH2OH+3C17H35COONa。
C17H35COOCH2 CH2OH 碱性条件下生成的是Na盐，两个反应的本质都是酯水解生成酸和醇，但由于NaOH能与酸反应，所以能促进酯的水解，在写方程式时也习惯将NaOH写在反应物里，生成物写成Na盐。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
方程式如下：酯的通式：RCOOR。在酸性条件下：RCOOR+H2O=H+=RCOOH+ROH。在碱性条件下：RCOOR+NaOH---RCOONa+ROH。
油脂通常由甘油酯组成，而碱的存在会使甘油酯分子断裂，形成肥皂盐和甘油两部分。具体来说，根据油脂和碱的反应物比例和种类的不同，皂化反应可分为碱水解和中和两种类型。
三酸甘油酯跟胆固醇一样吗?正常值范围落在哪里?
1、三酸甘油酯、胆固醇与血脂的关系 迷思：胆固醇正常不代表血脂肪正常，三酸甘油酯可能是造成血脂高的原因。 胆固醇约2/3由肝脏制造，1/3是饮食造成的；而三酸甘油酯过高则和吃太甜、遗传、代谢有关。
2、正常血脂是由总胆固醇和甘油三酯组成，在高血脂症时，可以有两者均升高或单一升高的情况，属于不同类型的高血脂症。两者是血脂检查中的分类项目，都是机体内的脂肪酸。甘油三酯＞7mmol/L，即超标。
3、三酸甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演着贮存与输送的角色，大部分存在于乳糜微粒及极低密度脂蛋白内。三酸甘油酯和胆固醇，都是造成动脉硬化的危险因子，现代人吃的好更必须要小心防范。
三酸甘油脂详细资料大全
贝类食物通常甘油三酯含量不算高，可以适当食用，但是还是需要根据实际个人体质来决定。但是贝类食物在食用的时候需要注意：不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。
吸水型保湿剂－葡萄糖、蜂蜜、玫瑰水、Na-PCA、麦芽糖醇、玻尿酸。保水型保湿剂－芥菜油、乳油木果油、葵花籽油、金盏花油、夏威夷核果油、矿物油、凡士林、海鲛油、荷荷葩油、矽油、三酸甘油酯。
脂肪燃烧后通过呼吸作用和流汗排出体外。脂肪在减肥过程中会转化成二氧化碳和水，然后通过呼吸呼出二氧化碳，水则融入循环系统中，再通过尿液或汗水排出体外。
豆制品促进脂肪代谢 合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羟丙酮转化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。
可以喝，但是要适度饮酒（每天妇女喝一杯酒，男性喝两杯）可以提高甘油三酸酯水平。一般白酒为高热量食品，酒精大量的成分为高热量物质，会在体内转化成类脂肪物质，产生沉积，加重血管硬化等病变。
三酸甘油酯偏高=高血脂地雷!日常饮食谨记4技巧助改善
调节血脂三大法宝调节饮食结构、改善生活方式、药物治疗。
少吃肥肉、动物内脏 海鲜、瘦肉相对来说脂肪含量更低，但是也需注意适量摄入，均衡饮食。 少饮酒 喝酒也会造成肝细胞破坏，影响脂质代谢，导致血脂升高。
②限制甜食：糖可在肝脏中转化为内源性三酸甘油酯，使血浆中三酸甘油酯的浓度增高，所以应限制甜食的摄入。③减轻体重：对体重超过正常标准的人，应在医生指导下逐步减轻体重，最好以每月减重1～2公斤为宜。
