10人一桌标准宴会菜单是什么?
凉拌鱼片:鱼肉清脆,搭配豆芽等蔬菜一起凉拌,口感清爽,营养丰富。拍黄瓜:新鲜的黄瓜切成薄片,入锅焯水捞出,沥水后用手稍微拍松,加入蒜泥、醋、盐等佐料拌匀即可。
一桌10个人的酒席,一般4凉菜,2高档菜,4荤菜,4素菜,1汤,1甜品,1果盘。如果是农村酒席,就是指不去大酒店的,在村里自己搭棚子和摆桌子,这样的酒席会减少很多其他的人工成本,一般采用大圆桌形式。
通常一个10人标准桌需要12道菜,其中包含4道冷菜,8道热菜,外加一份主食一份甜品。
人标准桌需要12道菜,其中包含4道冷菜,8道热菜,外加一份主食一份甜品。
农村酒席菜谱大全:首先,农村新人的婚宴上一般都有:茶叶蛋、泡椒凤爪、酸辣海带丝、腌制好的豇豆这四个冷菜。当这些冷菜吃得差不多的时候,就会上一道千张肉丝让大家填饱肚子。或者是水饺之类的主食。
这个需要根据当地的风俗,有些地方9盘,代表长长久久,有些地方10盘,代表十全十美。
农村办酒席18个菜菜单
菜单1:凉菜6个小菜,红烧虾仁,手撕白菜,清蒸鳝鱼,脆皮春卷,汤娃娃菜,梭子蟹,梅子红烧肉,羊肉锅,老鸭粉丝锅。
农村办喜酒菜谱15个菜 菜单一:凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。
农村宴席菜单24道菜干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜:凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。
如何设计一份菜单
菜单的制作材料菜单的制作材料好不仅能很好地反映菜单的外观质量,也能给顾客留下较好的第一印象,因此在菜单选材时,既要考虑餐厅的类型格,也要顾及制作成本,根据菜单的使用方式合理选择制作材料。
悬挂式:这种菜单不是每个酒店都能应用上,高档的酒店和餐厅悬挂菜单多为特色餐。海报式:这种多为宣传,张贴在酒店餐厅玻璃及墙壁上。
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一份设计得科学合理的菜单,至少应该达到以下几方面的要求。以优美文雅而又诱人食欲的文字,恰如其分地描述出迎合市场需求的各种餐饮食品,以最大程度地吸引宾客,从而使菜单成为餐饮企业所拥有的最基本、最重要的推销工具。
帮忙设计一份同学宴会菜单(急)
冷菜常以第一道菜入席,很讲究装盘工艺,它那优美的形、色,对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘,以那具有欣赏价值的华采,使人心旷神恰,兴趣盎然,不仅引诱食欲,对于活跃宴会气氛,也起着锦上添花作用。
以金酒为基酒的鸡尾酒 马天尼(干) Dry Martini 基酒: 42ml金酒 辅料: 4滴干味美思酒 制法: 用调和滤冰法,把基酒和辅料倒入鸡尾酒杯中,用酒签穿橄榄装饰。
菜单的作用如此重要,那么如何制订一份好的菜单呢?大家知道,制作一份好菜单,既要保证能使消费者进店用餐前,在选择消费中得到满意的服务,同时商家又会获得更好的效益。
春季筵席 主要有以下菜式:清蒸生鱼、翅裙鹿筋北茹、西柠炯鹌鹑、金粟鱼肚羹、双色片皮鸡、烧味大拼盘、三大热荤(鹊巢鸳鸯柳、花茹扒豆角、发财就手)。鸳鸯会饭、香焖伊面、美点双辉、鸿运年年。
简述宴会菜单的搭配原则
宴会菜单要突出季节性,力求将时令菜肴搬上餐桌,其中包括两个方面:一是选料讲究季节;二是菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节。
营养平衡原则 合理搭配原则 创新变化原则 和谐美观原则 条件相符原则。
原则是素食原料应品种繁多,动物性食材不在多而在精,这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。 烹调方法宜少油。点菜的时候,要嘱咐厨师,炒菜的时候尽量少放点油和盐。
西式生日宴会菜单如何设计
1、西餐宴会菜单如下:开场香饼:本地的香饼 酒水饮料:红葡萄酒,白葡萄酒使用本地的酒,种类包括 pinot noir,merlot,chardonay 和 sauvignon blanc、4种啤酒、一些无酒精饮料,包括新鲜的果汁。
2、头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
3、一份正式西餐宴会菜单,头盘、汤,主菜都是有两三个或者更多。头盘。西餐的第一道菜,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
4、宴会开始后,厨师便可按照通知单开始菜肴的烹制工作,服务员上菜时要按照菜单的顺序一道道上。对于大型宴会,上菜的时间要听从宴会负责人统一安排,以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象。