如何制作凉皮的调料水
凉皮调料水的做法如下： 用料：蒜三五瓣、盐少许、辣椒面、仿明炖肉料、醋 1、如图材料 2、芝神团麻末、核桃碎、辣椒面、辣备瞎告椒碎、辣椒碎增香 3、油十分热后放凉八分热浇在辣椒面上、太热就糊了 4、调料水（各种炖肉料煮制而成）+蒜泥水（蒜捣成泥兑凉白...
拌凉皮的调料水是怎么做的。
所需材料：清水，加醋，酱油，五香粉，大料，蒜，盐
方法：
1、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮隐桐银的蒜水。
2、小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。
3、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调轮橡料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
拓展资料
1、凉皮营养价值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能灶宴消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
2、凉皮口味
也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；
“细”，是说切得细；
“穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
参考资料搜狗百科--凉皮
营养价值
凉皮口味
凉皮调料水的做法
我做调料水的的时候把大料花椒都用榨汁机榨成粉状这样用开水煮会更入味而且加入了酱油，因为本亮猜人爱吃孜然，所以加入了孜然粉，还有就是醋，不必放太多，如果太酸会把其他的味都掩盖过去，最主要启族的就是麻酱，绝对是提味的最佳材料，还有麻油，蒜蓉水，这个家里面都可以弄，辣椒油我是把辣椒榨成粉放在碗里还有花椒孜然芝麻把油烧热直接浇在辣椒上，这样辣椒不会因为咱们火候敬旁型掌握不当而糊了，而且辣椒我榨了很多，里面我放了一袋金针菇，比超市绝对天然健康，和凉皮混在一起吃不错……望采纳
怎样简单的制作凉皮调料水？
第一步把配料洗净禅兆切好，碗中放入姜末、蒜末、小米辣和温水拌匀，接着放入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐拌匀，这样好吃的凉皮调料水就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：凉皮 200克、老姜 2片、大蒜 2瓣、小葱 1颗、香菜 1颗、小轿袭返米辣 2个、酱油 3勺、香醋 2勺、油泼辣子 1大勺、花椒油 1勺、细砂糖 0.5勺、盐 1勺。
1、准备好材料，洗净沥干。
2、然后把老姜、大蒜闭饥、小米辣、小葱、香菜切好。
3、姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。
4、随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。
5、倒入凉皮中。
6、拌匀，撒上香菜，完成。
注意事项：
凉皮用温开水浸泡片刻再拌入调料，口感会更好。
正宗凉皮调料汁最详细配方
正宗凉皮调料汁最详细配方如下：
花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。
其他用料如下：熟植物油30g、高筋面粉300g、水160g、豆芽200g、盐3g、黄瓜1根、黄豆酱油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。
制作凉皮的步骤如下：
1、用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。
2、加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面4～5次。
3、每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透知握枯明，剩下的就是面筋。
4、面筋放在容器内，上蒸锅蒸15分钟。
5、蒸熟后放置一边，等待最后切块与凉皮一起拌食。
6、面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。
7、用勺子将上层的清水撇出。
8、取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。
9、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。
10、迅速取出坐在冷水中降温。
11、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。
12、凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。
13、重复7～11步，直到所有凉皮蒸熟。
14、所有原料放小锅中煮沸。
15、过滤出搭洞花椒水。
16、芝麻酱加盐，加1/3水，慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。
17、大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。
18、所有调料准备好。
19、所有调料准备停当，凉皮皮禅切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。
