低聚异麦芽糖是什么东西
低聚异麦芽糖（IMO）是一种淀粉衍生物，常用于食品工业中。它可以作为蔗糖的替代品，添加到各种饮料、乳制品、糖果糕点、冷饮品以及果酱、罐头、香肠和酒类等食品中。低聚异麦芽糖糖浆通常呈无色或浅黄色，是一种透明而粘稠的液体，在正常视力下几乎看不到杂质。
低聚异麦芽糖，又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等 ，是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖（IMO）所包含糖的种类，其说法略有出入。
低聚异麦芽糖是一种短链寡糖，由2-10个异麦芽糖分子通过糖苷键连接而成，异麦芽酮糖醇是一种糖醇，具有一个醇基和一个酮基，与异麦芽糖的结构相比具有更简单的化学结构。
低聚异麦芽糖：主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚果糖：商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇的区别
1、低聚麦芽糖是淀粉经淀粉酶初级水解生成的产物，属于普通低聚糖，较淀粉等易于被人体消化吸收。
2、异麦芽酮糖醇的吸湿性较低，使其在保持口气清新方面优于麦芽糖醇。 异麦芽酮糖醇在人体内的代谢方式与葡萄糖不同，不会引起血糖波动，因此适合糖尿病患者食用。 麦芽糖醇具有较高的甜度和粘度，适用于制作口感更加浓郁的产品。
3、异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。
低聚异麦芽糖和聚葡萄糖的区别
1、主要区别是，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：性质不同 低聚异麦芽糖 低聚异麦芽糖，又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等 ，是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。
2、成份不同 低聚异麦芽糖：主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚果糖：商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
3、化学结构不同 低聚麦芽糖：麦芽糖是两个葡萄糖分子以α一1，4糖苷键相联接双糖。低聚异麦芽糖：异麦芽糖是两个葡萄糖分子以α一1，6糖苷键相联接双糖。
4、麦芽糖与异麦芽糖是葡萄糖分子以不同糖苷键连接的双糖，麦芽糖的连接方式为α-1，4糖苷键，而异麦芽糖为α-1，6糖苷键。异麦芽糖由于分子构象的不同，不易被酵母发酵，因此被称为非发酵性低聚糖。低聚异麦芽糖因其能有效促进人体内双歧杆菌生长而受到关注，被称为“双歧杆菌生长促进因子”。
5、低聚异麦芽糖较能促进有益菌的增值，但被乳酸杆菌的利用率低，仅梭菌属的ramosum菌利用低聚异麦芽糖的机会较高，其他利用率均低，因此低聚异麦芽糖是一种，比较理想的双歧杆菌因子。健康成人每天摄入20G持续一周后其肠道内的双歧杆菌由占18%增加到占25%。低聚异麦芽糖的双歧杆菌群增殖效果。
