各类水果PH值列表
高酸类水果中，梅子的PH值为5。2 高酸类水果中，李子的PH值为5。2 高酸类水果中，柠檬的PH值为0。30. 中酸类水果中，柳丁的PH值为8。3 中酸类水果中，草莓的PH值为0。3 中酸类水果中，莲雾的PH值为8。3 中酸类水果中，苹果的PH值为9。
市场常见的部分软饮料pH值汇总表 多数知名品牌的软饮料使用RO反渗透膜产水，保证口感与品质的均一性，产水pH值在0～0之间。品牌包括美国的杜邦、海德能、奥斯莫尼斯、迪赛欧、科氏、菲姆赛博以及德国的迈纳德等。
其中，柠檬和酸橙是著名的酸性水果，它们的PH值约为0至5。而苹果和葡萄的PH值则在0至5之间。甘蔗汁和番茄的PH值在0至9之间，而青梅的PH值约为0。这些水果的酸性特性，对于维持健康的酸碱平衡至关重要。
西瓜，是一种夏季常见的水果，pH值在8到2之间，属于弱碱性。西瓜含有大量的水分、维生素C和抗氧化物质，能解渴、利尿、降低血压。葡萄柚，营养价值丰富，pH值在5到0之间。葡萄柚含有大量的维生素C、维生素P、纤维素和矿物质，能保护心血管健康，预防感冒和其他疾病。
西柚，一种口感独特的水果，其pH值约为8。它含有大量的维生素C、叶酸和抗氧化物质，有助于保护心脏健康、预防贫血和增强免疫力。此外，西柚还有助于降低血糖水平。猕猴桃，是一种营养丰富的水果，其pH值约为5。
如何判断葡萄的酸甜程度?
1、观察外观：成熟的葡萄通常颜色鲜艳，皮薄肉厚，果实饱满。如果葡萄表面有斑点或者皱缩，可能是未成熟或者过熟的表现，这可能会影响到葡萄的酸甜程度。触摸果实：成熟的葡萄应该是柔软且有弹性的，如果果实硬且没有弹性，可能是未成熟的，这样的葡萄可能会比较酸。品尝：最直接的方法就是尝一尝。
2、观察颜色：成熟的葡萄颜色通常比较鲜艳，紫色葡萄呈现出深紫色，绿色葡萄则是鲜绿色。颜色暗淡或者不均匀可能意味着葡萄未完全成熟或者品质不佳。检查外观：选择表皮光滑、无斑点、无裂纹的葡萄。葡萄表面的白霜是天然的酵母，可以帮助保护果实，不必过分担心。
3、颜色判断：新鲜的葡萄果梗通常是绿色的。如果果梗呈现出黄色、褐色或者干枯的颜色，这可能意味着葡萄已经采摘有一段时间了，水分和营养可能会有所流失，葡萄的新鲜度也会受到影响。不过，有些葡萄品种本身的果梗颜色较深，如红提的果梗可能就是偏红褐色的，这就需要结合其他方法来综合判断。
4、挑选整串葡萄的时候，可以先提起来试试，看看有没有脱落的情况，再看看果柄是不是新鲜的，新鲜的果柄呈现绿色，没有干枯的情况，而那种不怎么新鲜的葡萄，果柄就有一些颜色变化，不再是绿色，特别不新鲜的葡萄，果柄会有一些发黑发干，那么遇到这样的葡萄，卖特价都不要，口感不会太好。
葡萄酒口感为什么会发酸?
1、葡萄酒口感发酸的原因主要有以下几点：葡萄本身的酸度：葡萄酒的酸度主要来源于葡萄果实本身。葡萄中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，这些有机酸在葡萄酒发酵过程中会被转化为乳酸，但部分酸度仍然会保留在酒中。因此，葡萄本身的酸度直接影响了葡萄酒的口感。
2、葡萄酒变酸的原因是过度氧化，葡萄酒打开后喝不完，或长久放置，如果没有保存好，葡萄酒就会和氧气发生持续反应，酒精会慢慢变成醋酸，所以葡萄酒就会变酸了。闻闻葡萄酒中是否有氧化的迹象，当空气进入一瓶葡萄酒中时会发生氧化作用。
3、葡萄酒的口感发酸主要是由于其中含有的酸性物质。葡萄酒中的酸性物质主要包括酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等，这些酸性物质在葡萄酒中的含量和比例，直接影响了葡萄酒的酸度和口感。首先，葡萄酒的酸度主要来自于葡萄本身。葡萄是一种天然的酸性水果，其果皮和果汁中都含有一定量的酸性物质。
4、最后提到的是醋酸。如果葡萄酒存放过久或氧化严重会挥发一种酸味即醋酸。但需要注意的是并非所有酸味都是醋酸造成因为很多其他类型的酸并不挥发。有些人喜欢吃酸味但不喜欢醋因为醋酸不仅影响口感还会改变性质原本含有丰富甘油和醇类物质的葡萄酒会被醋酸侵蚀而只剩下酸味。
5、葡萄酒发酸的原因有很多，以下是一些主要的因素：氧化：葡萄酒在与氧气接触的过程中，会发生氧化反应。氧化会导致葡萄酒中的酒精和其他有机物质分解，产生酸性物质，如醋酸、柠檬酸等。这些酸性物质会使葡萄酒的口感变得酸涩。为了避免氧化，葡萄酒需要在密封的环境中储存，以减少与空气的接触。
如何鉴别葡萄糖?
1、葡萄糖和果糖可以用溴水鉴别。化学原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴发生化学反应，生成氢溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。
2、- 使用溴水进行鉴别，葡萄糖、麦芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色，生成相应的糖酸，而果糖是酮糖（在酸性条件下不会发生异构化反应生成醛糖），因此不会使溴水褪色。
3、鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉的方法有： 分别取样品少量，加入碘液，出现蓝色的为淀粉，出现蓝绿色的为蔗糖，无反应的为葡萄糖和果糖。 分别取样品少量，加入溴水，出现褪色的为果糖，无反应的为葡萄糖。 分别取样品少量，加入浓盐酸和间苯二酚，出现红色的是葡萄糖，出现蓝绿色的为蔗糖。
4、沸点不同 葡萄糖：沸点为521 ℃。果糖：沸点为557 ℃。甲基葡萄糖苷：沸点为200 C (0.2 MMHG)。 熔点不同 葡萄糖：熔点为146C。果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 C。
碳酸饮料酸度的测定方法
1、常用的测定溶液有效酸度的方法有比色法和电位法（pH计法）两种。比色法是利用不同的酸碱指示剂来显示PH，它具有简便、经济、快速等优点，但结果不甚准确，仅能粗略地估计各类样液的PH。分为试纸法、标准管比色法。电位法适用于各类饮料、果蔬及其制品，以及肉、蛋类食品中pH值的测定。
2、总酸度的测定 原理：食品中的有机弱酸，酒石酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、乙酸等其电离常数均大于10-8，可以用强碱标准溶液直接滴定。用酚酞作指示剂，当滴定至终点（溶液呈浅红色，30s不褪色）时，根据所消耗的标准碱溶液的浓度和体积，可计算出样品中总酸含量。
3、测量水果的甜度和酸度，最简单的方法便是使用甜度计。甜度计，也被称为糖度计，是一种通过测量水溶液的折射率来检测其糖浓度的仪器。各种水溶液都能使光的方向发生偏折，且光的偏折程度与溶液的浓度成正比。
