素鸡怎么做好吃？步骤全解
素食主义者早已不是什么新鲜话题。越来越多的人开始尝试素食，以此为健康和环保贡献自己的力量。相信很多爱吃素但不爱吃蔬菜的人，肯定对于各种素肉食品情有独钟。其中，最为广受欢迎的就是素鸡，它的口感和肉质十分接近真正的鸡肉，并且烹调方式多种多样，可以做成各种美食，本篇文章就分享几种制作美味可口的素鸡。
素鸡的基本材料及调料
制作素鸡需要准备什么材料呢？最基本的材料肯定是豆制品，最适合做素鸡的豆腐种类是嫩豆腐和豆腐皮，因为口感嫩、细腻。除此之外，还需要一些面粉、淀粉等辅助材料。
调料也是制作素鸡的关键，常见的调料有酱油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉等等。这些调料的用量可以根据个人口味自由搭配。
做法一：素鸡条
素鸡条是素食界非常受欢迎的一道菜肴，它的口感和肉质十分接近真正的鸡肉。具体制作步骤如下：
将嫩豆腐放在厨房纸巾或沥水网上晾干水分；
切成大小一致的长条，用刀背沿豆腐纹理压出纹路；
将素鸡条放在开水中焯一下，煮至豆腐颜色转白；
捞出沥干水分，待凉；
取一只容器，将米面、淀粉、盐、鸡精、辣椒粉和花椒粉搅拌均匀；
在混合粉中逐一搅拌每一根素鸡条，直到均匀沾满；
平底锅中倒油，烧至6成热，放入素鸡条，炸至表面金黄脆口，捞起沥油即可。
做法二：素鸡串
除了素鸡条，还可以把素鸡做成串，增加美观性，满足视觉与味觉的双重享受。做法也十分简单：
将嫩豆腐切成大小适中的长方形块；
用小刀在豆腐块上刻出十字形纹路，不要切断；
在缝隙里夹上适量红枣、枸杞等材料；
预先准备好调料：酱油、糖、盐、鸡精、辣椒粉和葱花；
把串好的素鸡块放在水煮锅中煮沸，煮熟后捞起，在盘子中淋上调料，上面撒上葱花即可。
小贴士：如何让素鸡更美味？
餐厅里卖的素鸡往往会比家里做的好吃，这是因为餐厅里的素鸡更注重口感和味道。如果想让自己在家做的素鸡也能更美味，那么可以尝试以下几个技巧：
豆腐必须切成固定大小的块，这样做出来的素鸡才会更美观、更有质感；
煮素鸡时，要保持水温，不可过热或过凉，否则会导致口感变差；
没必要总是纠结于用什么豆腐来制作素鸡，不如直接尝试几种不同口感的豆腐，并且注意豆腐较软时一定要防止开裂；
调味时可以多下功夫，尝试用酒、姜片等辅助调料来提高口感。
以上就是制作美味可口的素鸡的全部内容。希望对爱吃素的朋友们有所参考，一起来享受健康美味的素食吧！
