霉豆腐制作方法
霉豆腐的制作方法是将豆腐切成小块，放在铺有干稻草的盘子上，室温下静置1-2天，待豆腐表面长出白色毛霉后取出。然后将生抽、盐、辣椒粉、五香粉等调料混合后涂抹在霉豆腐表面，放入密封的容器中室温静置3-5天即可。
豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分钟后，将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块，同时将辣椒末和盐混合搅匀。
一次就成功的霉豆腐的做法 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。
传统霉豆腐的制作方法窍门 以下是制作传统霉豆腐的步骤： 准备豆腐。选择新鲜、质地坚实的豆腐，切成小块，放在干净的盘子上，稍微晾干。 培养霉菌。将晾干的豆腐块放入一个干净、透气的容器中，如竹篮。
霉豆腐制作过程需要经历以下几个步骤：豆腐切块、豆腐发酵、调料配制和腌制。 豆腐切块：首先，选用新鲜、质地坚实的豆腐。将豆腐切成大小均匀的小块，这有利于后续的发酵和腌制。
怎样做霉豆腐
1、一次就成功的霉豆腐的做法 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。
2、食材：豆腐2500g、高度白酒适量、辣椒适量。豆腐切方块，大小自选。新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了。完成这一步就可以准备东西开始做了。
3、食材：豆腐胚3000g、米酒1800g、砂糖1800g、水360g冬天，如为夏天则减半、米豆麴400g。风味食材：水果（凤梨、香蕉）紫苏梅、蒜头、辣椒、芋头、红麴米（依个人喜好）。
4、老豆腐洗净，切成小方块。在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。
5、准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水。
霉豆腐要在空气中发酵多少天
正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。
该豆腐一般要霉7天左右，但具体时间需要根据温度和湿度来定。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合而成。
霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，要发酵一个星期左右。
霉豆腐发酵7天左右。霉豆腐属于一种中国特色风味小吃，通过让新鲜的豆腐沾取一些调料进行发酵，从而让豆腐更入味，然后放置一段时间后即可打开食用。
霉豆腐发酵一般7天就可以，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。
霉豆腐乳的做法
1、请点击输入图片描述 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。注意：1）豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。
2、霉豆腐乳的做法 步骤1 首先要准备一个干净的纸箱或者不锈钢的蒸笼 步骤2 如果用纸箱的话，就需要一些洗干净然后晒干的稻草，铺在箱子里。
3、用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀，做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面，在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子，因为这样做出来的味道才传统。
