番茄炒猪肉
1、番茄炒猪肉 做法： 番茄切块，猪肉切薄片，洗净加入一勺淀粉，玉米油搅拌均匀腌制一下更加嫩滑好吃。 热油，倒入番茄翻炒开，加入适量清水煮开。
2、猪肉末+盐+料酒+生抽+牦油+白胡椒+十三香腌制。 热油爆香蒜末，姜末。 下入肉末翻炒，炒至变色盛出。
3、在炒制时，先将猪肉煸炒至变色，再加入切好的番茄和其他蔬菜，一起翻炒。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖、盐、酱油等调味料，以调整菜肴的酸甜咸度。番茄小炒肉的味道主要来自于猪肉的鲜美和番茄的酸甜。
4、主料 西红柿 300克 猪肉 100克 辅料 盐 适量 步骤 西红柿放入热油中翻炒到红色油出来。加入肉片翻炒 加入番茄酱翻炒 加盐调味出锅。
5、把番茄洗净，剥皮，切成小块状后装盘。将猪肉切成丝后放入碗中，加适量嫩肉粉和一丁点水，拌匀后，加少许盐，放入切碎的生姜，搅拌均匀。架锅，点火，放油；待油锅热后，将肉丝倒入锅中，小火翻炒至变色后捞起。
猪肉怎么炒才嫩不老
食用油处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老2加淀粉这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就。
众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
过油 顾名思义，就是烹饪前先给肉丝简单过一下油，也就是锅里先多放一点食用油，差不多五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出。这样等下面炒菜的时候不会炒太久而导致肉变老，肉质发硬，口感不好。
第一步；肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。
猪肉需要煮熟才能炒吗?
1、猪肉不需要煮熟之后也能炒，做法如下：洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。把肥肉放锅里面。翻炒一下。想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。
2、猪肉先用水煮，再炒的做法可以适用于一些特定的菜肴，如回锅肉、小炒肉等。这种做法的优点在于，可以先将猪肉煮熟，去除血水和油腻，再通过炒制的方式让猪肉吸收调料的味道，达到更加鲜美、健康的口感。
3、猪肉冷水倒入锅中时，水温逐渐升高，肉的整体温度也升高，这样猪肉中的血水会慢慢煮出来，焯水的同时要倒入料酒，加葱段、姜片，这样能更有效的去除猪肉的腥味，吃的也放心健康。
4、可以先把肉煮熟 材料 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
猪肉的炒制方法?
1、：猪肉切丝植物油一勺生抽一勺料酒一勺淀粉一勺蛋清半个，抓匀腌制20分钟。2：调个酱汁：甜面酱三勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺清水小半碗混合均匀。3：肉丝炒至变色盛出，留底油，倒入酱汁小火煮沸，倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可。
2、需要原料和调味品：里脊肉300克、生姜20克、白砂糖3克、米酒5ml、耗油5ml、木薯淀粉10ml、白胡椒粉2克、味精2克、老抽王5ml、生抽酱油10ml，食用盐、植物油适当。
3、洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。把肥肉放锅里面。翻炒一下。等猪油出来了，就可以下猪肉。下猪肉，翻炒一下，加盐。
4、做法：猪肉大葱和生姜切丝，猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清用手抓匀，起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色，放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀，最后放入切好的大葱丝快速翻炒，加鸡精调匀即可。
5、淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。
6、做法：净肉洗净切块 锅内放少许油，烧七成热时放1勺白糖 待白糖起沫时，加入猪肉番炒上色 然后加入水，少许酱油，盐、蒜、大料。
青椒炒肉
1、青椒炒肉丝的步骤 选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。步骤 step 3 青椒炒肉丝的步骤 青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。
2、青椒炒牛肉 食材： 牛肉200克，青椒2根，蒜片。 做法： 牛肉逆纹理切薄片加少许糖少许胡椒粉1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺淀粉抓匀1勺油继续抓匀腌制15分钟，青椒切块备用。
3、第一步：准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒用的是青椒。 第二步：青椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 ，肉要肥瘦分开切片…刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦。 第三步：小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂。
4、青椒切成长的斜段，葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉切成猪肉片。锅中加油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。
5、青椒炒肉 食材：里脊肉(150g)，青椒4颗制作过程：肉洗净切成丝，放入碗中+一勺生抽+一小勺盐+一小勺白胡椒粉+一勺淀粉+一勺油搅拌均匀腌制15分钟。
6、青椒炒肉的做法步骤 猪肉切成条或者片，放在碗中，倒入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。准备好青椒青椒洗净，去籽，切小条，姜丝切好备用。油锅烧热，下蒜瓣炒至微黄。下肉片加食盐炒至变色。
