求助,怎么杀鱼
，用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。3，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。
，用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。2，用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。3，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。4，从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。
杀鱼主要是要把鱼的内脏跟鱼鳃清楚掉。一般杀鱼都是拿刀直接在鱼肚子上由下往上剖开，剖到鱼脖子位置，再用力掰开，然后把内脏挖空。03 内脏挖空的时候，切记不要把鱼胆弄破，否则整个鱼肉都是苦的。
鲫鱼怎么杀
1、第一步：拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步：去鳞，这里分几个小步骤。
2、将鱼从水里捞出，捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔，活鲫鱼会被摔晕。
3、如果多，可以使用杀鱼剂，可以在不伤害螃蟹的情况下把鲫鱼全部杀死。
4、鲫鱼去腥妙招 杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
5、鲫鱼汤怎么做才白 首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。
江团鱼怎么杀?怎么弄干净!
1、江团鱼杀鱼方法步骤 把鱼头两边的鱼鳃轻轻拉开后，刀尖从鱼鳃上面的骨头处向后横切。切至鱼头处，再纵切把鱼头切断。然后一手扳开鱼的两颊，另一手把鱼鳃取出，再把鱼头洗净，鱼头部分就清洗干净了。
2、把江团鱼放在案板上，使用刀背将其拍晕；？使用菜刀把鳞片削除干净；？用左手扣住鱼鳃，右手使用剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏以及两边的鱼鳃；？用清水清洗数遍，就可以将江团鱼清理干净，即可完成。
3、去除内脏和刺：将江团鱼的内脏彻底清除，包括消化道、胆囊等部位。同时，使用鱼钳或专用工具小心地去除鱼身上的刺。要小心操作，确保不被刺伤。清洗和剁碎：将江团鱼用清水洗净，确保去除残留的粘液。
4、将鱼去腮、内脏处理干净 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
5、江团鱼的食用处理方法包括烫皮刮洗工序。具体步骤是：将江团鱼放入沸水中烫熟，使表皮蛋白质凝固，然后用小刀轻轻刮去污物及黏液，再用温热水冲洗干净。处理后，宰杀去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后切成大块，腌制入味。
