鱼皮怎么做好呢?
1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2、鱼皮洗干净切小片。所有配料分别切好备用。鱼皮开水烫3秒马上捞出，不烫温水洗洗也可以。捞出马上放冰水中泡会然后捞在碗中。把配菜全部倒入鱼皮中。
3、烹饪方法：鱼皮可以通过多种方式烹饪，如炒、炸、凉拌等。炒鱼皮时火候要快，以保持鱼皮的爽脆；炸鱼皮时要控制好油温，使鱼皮膨胀酥脆；凉拌鱼皮则要注意调味料的搭配，以突出鱼皮的鲜美。
4、凉拌鱼皮：将鱼皮煮熟后切成条状，放入冰水中浸泡使其口感更佳。准备一些蒜末、香菜、辣椒等配料，将鱼皮与这些配料混合，加入酱油、醋、香油、花生碎等调味料拌匀即可。鱼皮汤：将鱼皮清洗干净，切成适当大小的片状。
鱼皮怎么做好吃,鱼皮的做法大全
1、豆豉炒鱼皮 准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙。
2、去市场上买一些冰鲜的鱼皮，或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来，比较麻烦鱼皮先用清水洗一下，沥干水分2锅里倒入适量清水，加入葱段姜片料酒，烧开后倒入鱼皮，焯水半分钟，鱼皮比较薄，很好熟，时间不能过长。
3、鱼皮卷：用薄鱼皮包裹着各种馅料（如猪肉末、虾仁、蘑菇等），蒸熟后淋上调好的酱汁食用。这道菜色香味俱全，是一道精致的家常菜。
鱼皮凉拌的做法窍门怎么做凉拌鱼皮
1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2、鱼片洗干净切小片。所有配料分别切好备用。鱼皮开水烫3秒马上捞出，不烫温水洗洗也可以。捞出马上放冰水中泡会然后捞在碗中。把配菜全部倒入鱼皮中。
3、冷鱼皮里的皮是冷煮的。方法很简单。用冷开水放入冰箱或做成冰粒。将皮切成段，放入沸水中煮沸，倒入皮中煮熟。煮好后，把皮倒掉，放入冰水或冰粒中冷冻，皮肤就会清爽起来，咬咬牙。
脆爽鱼皮的做法
1、胡萝卜切丝用开水焯一下，出锅用凉白开冲凉备用。木耳提前泡发好，洗干净后用开水焯一下，也一样用凉白开冲凉，然后将木耳切成你喜欢的大小。
2、鱼皮洗干净切小片。所有配料分别切好备用。鱼皮开水烫3秒马上捞出，不烫温水洗洗也可以。捞出马上放冰水中泡会然后捞在碗中。把配菜全部倒入鱼皮中。
3、用料：鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻。鱼皮去鳞洗净，切成细丝，但不要切太窄，不然过水时间长容易化掉。
4、鲜又脆的凉拌鱼皮要用凉开水洗净的鱼皮，做法如下：准备材料：鱼皮、圆葱、香菜、蒜、红辣椒、涝汁、鲜酱油、糖、盐、味精、辣根、凉开水。准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。
刚从超市买回来的水发鱼皮该怎么做
1、用温度40度左右的清水泡5-8个小时即可。为保持水温适度，需要在泡发过程中时不时更换清水，以保持水温在40度左右。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚弹牙。
2、水发鱼皮的做法：主材料备好。青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。鱼皮用料酒、醋加水泡20至30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。
3、[制法]将水发鱼皮洗净，切成5厘米长、4厘米宽的长方形片。水发冬菇洗净去蒂，大的切成两半。将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1次，除净腥味。
4、将干货的鱼皮放在温水中浸软，等其涨发后洗去其表面的沙粒和杂质，再在水中浸泡1天左右即可使用。把涨发好的鱼皮切成长方块，放入虾子，加入酱油、绍酒、葱、 姜扒红。
