贵州酸汤是什么做的
贵州酸汤是由大米、面粉、番茄等材料做成的。贵州酸汤是凯里市地区之名的一道菜肴,归属于贵州省“黔系”菜,贵州酸汤发酵酸,汤里有丰富的口感,特别开胃。
原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克。做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。
贵州酸汤的做法如下:主料:小酥肉300克、西红柿1个、干豆腐半张、金针菇1小把、木耳4朵。辅料:蒜末1茶匙、面粉30克、油3汤匙、生抽2勺、醋2勺、盐5克、胡椒粉1小勺、十三香1小勺。
红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作红酸汤的原料有小西红柿和淘米水或米汤,也可以用大米熬成米汤来代替。如果用大米熬煮米汤,500克大米就熬煮成2500克左右的米汤,多加点水进去熬煮就可以了。用米汤来做红酸汤,味道会更加醇厚。
盖好坛子盖并加水密封,天热时发酵2~3天就是白酸汤了,天冷的时候则需要发酵的时间久一些。发酵好的白酸汤可以随时取用,感觉白酸汤少了就再添加新的清米汤,加入以后经过24小时发酵又可以取用了。
贵州凯里酸汤鱼的做法怎样制作贵州凯里酸汤鱼
1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟。
2、步骤 草鱼去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。
3、做法:红酸汤鱼:将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。
4、酸菜鱼 制作过程:1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
凯里红酸汤哪家最正宗
凯里红酸汤最正宗的品牌有以下几家: 苗家恒灵酸汤鱼连锁店(凯里总店)。 苗岭高山全牛宴酸汤鱼。 鱻味红酸。 亮欢寨(凯里总店)。 苗王谷酸汤鱼酸汤牛肉。 老腾鱼酱酸(凯里总店)。
凯里市黄记酸汤鱼:位于凯里市城区的黄记酸汤鱼,是一家有着悠久历史的酸汤鱼品牌。该店铺的酸汤鱼口感细腻,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。
在凯里市区的南门外,有一家名为“老寨米线”的红酸汤粉店广受好评,该店以其纯正的贵州风味和鲜美的味道而成为凯里人民心中的首选。
贵州凯里红酸汤做法
1、西红柿洗净滴干水,准备大蒜、姜、朝天椒各四两。将所有食材放入料理机打成酱。准备一个无油无水的罐子,将打好的酱放入罐子中。再倒入白酒、盐,铺上保鲜膜盖紧放入阴凉处,发酵一个月就可以吃了。
2、将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;放入坛中,一层西红柿一层盐;这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
3、做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。
4、凯里红酸汤质量技术要求 原料及其要求 1.辣椒:新鲜红辣椒。2.西红柿:新鲜西红柿。3.生姜:新鲜生姜。4.大蒜:新鲜大蒜。5.糯米:本地范围内生产的糯米。6.木姜子:产地范围内的木姜子或木姜子油。
5、凯里红酸汤的做法和配方如下:工具/原料:凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料:糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。